Willin pastaprimavera | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamietikkaa
• 1 tl Dijon-tyylisiä sinappeja
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• 6 unssia kuivattua vermicelli-pastaa
• 4 kuppia arugula-lehtiä
• 1 iso keltainen tai oranssi paprika, leikattu ohuiksi suikaleiksi (1 kuppi) *
• 1 keskikokoinen porkkana, leikattu ohuiksi suikaleiksi (1/2 kuppia)
• ½ kuppi tuoretta sokeria snap herneitä
• 4 punaista kiehuvaa sipulia, leikattu ohuiksi kiilaksi
• 4 unssia ohuesti viipaloitua kinkkua tai prosciuttoa, leikattu 1 tuuman nauhoiksi
• 2 rkl hienonnettua Parmesan-juustoa (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä pienessä, kierrettävässä purkissa oliiviöljy, balsamietikka, sinappi, suola ja pippuri. Peitä ja ravista hyvin; syrjään.

• Vaihe 2

  Keitä pasta pakkausohjeiden mukaan; valua. Huuhtele kylmällä vedellä; valuta uudelleen. Aseta yksittäiset annokset kypsennettyä pastaa 4 palvelevalle levylle muodostaen pesän.

• Vaihe 3

  Yhdistä suuressa kulhossa rukko, paprika, porkkana, hernepalko ja sipuli. Kasa pastapesipesien keskelle. Yläosa kinkulla. Tihkuu kastikkeella. Ripottele haluttaessa parmesanjuustoa. Tekee 4 annosta.

Huomautus:

Voit käyttää myös parsakaali-floretteja, hienonnettuja tomaatteja, kesäkurpitsaa ja herneitä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 347 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 22 mg kolesterolia, 579 mg natriumia, 49 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 9 g sokeria, 13 g proteiinia.