Viinikiekko-fondue | parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

1 kiloa ihottomia, luuttomia kananrintoja
2 keskipitkää porkkanaa, puolueellisesti viipaloitua 1/2-tuumaisiksi paloiksi
2 kupillista kukkakaali-kukkasettiä
1 resepti Tarragon-kastikekastike
1 keskikokoinen kesäkurpitsa, leikattu 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi
2 kuppia kuivaa valkoviiniä
2 kuppia kananliemettä
2 rkl viipaloitua vihreää sipulia
1 ruokalusikallinen katkaisi tuoretta tarragonia tai 1 tl kuivattua tarragonia, murskattu

Vaihe 1
Leikkaa kanaa purema-kokoisiksi paloiksi. Peitä ja jäähdytä 4 tuntia. Keitä keskipitkässä kattilassa porkkanaa pienessä määrin kiehuvaa suolaista vettä 5 minuutin ajan. Lisää kukkakaali; keitä vielä 2 minuuttia. Tyhjennä, peitä ja jäähdytä.
Vaihe 2
Palvellaksesi valmista kasta kastike; syrjään. Järjestä tarjoilualustalla kana, porkkana, kukkakaali ja kesäkurpitsa.
Vaihe 3
Yhdistä fondue-potissa viini, lieme, vihreä sipuli ja rappu. Kuumenna kevyesti. Keihäs kananpalat ja vihannekset fonduehaarukoilla; kasta kuplivaan liemeen. Keitä vihanneksia 1-2 minuuttia ja kanaa 2-3 minuuttia tai kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen. (Lämpötilan ylläpitämiseksi älä lisää liemeeseen kerralla liian monta ruokaa.) Upota kypsennetty kana ja vihannekset kastikkeeseen. Tekee 8 alkupaloja.

Annosta kohden: 121 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 37 mg kolesterolia, 161 mg natriumia, 7 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 16 g proteiinia).

Vaihe 1
Valmista pienessä, raskaassa kattilassa yksi 0, 9 unssin kirjekuoren hollandaise-kastikeseos pakkausohjeiden mukaan. Poista lämmöltä; sekoita 2 ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä ja 2 tl katkeltua tuoretta tarragonia tai 1/2 tl kuivattua tarragonia, murskattu. Jäähdytä 10-15 minuuttia. Taita pienessä sekoitusastiassa hollandaise-kastike 1/2 kuppiin tavallista jogurttia. Tarjoa huoneenlämmössä. Tekee noin 2 kuppia.