10 kausituotetta syödä (herkullisesti!) Tänä talvena | parempia koteja ja puutarhoja

Valitse: Juurikkaat, joiden lehtiviheriöt on kiinnitetty tai leikattu juurten varren ollessa kiinnitettynä. Niiden tulee olla sileitä, virrattomia ja tummanvärisiä.

Varastoi: pesemättä jääkaapissa enintään kahden viikon ajan.

Leikkaus: Pese punajuurien lika ja hiekka huolellisesti. Kiehauta tai paahta punajuurikkaat ja poista iho varovasti karsimisveitsellä kypsennyksen jälkeen. Käytä käsineitä tai paperipyyhkeitä estääksesi värjäytymistä käsilläsi ja valmistele leikkuupinta niin, että juurikasmehu ei tahraa leikkuulautaa tai työtasoa.

Juurikas- ja appelsiinipinaatti-salaatti

Paahdetut punajuuret, suolakurpitsa, retiisit, rapeat pumpunnikkelipurut ja tuoreet appelsiinit, jotka on paistettu vaapina-pinaatilla, antavat tuoretta ja maukasta talvisalaattia.

2. purjo

Valitse: Vakaa, suora purjo, syvänvihreät yläosat. Vältä keltaisia, raakoja tai mustelmia purjoja.

Varastoi: pesemättömiä purjoja jääkaapissa 1-2 viikon ajan, tai pakastetaan pestyinä, kuivattuina ja viipaloituina purjoina pakastimessa enintään 6 kuukautta.

Leikkaus: Viipaloituihin purjoihin käytetään vain valkoisia ja hyvin vaaleanvihreitä osia. Poista juuren pää, viipaloi pituussuunnassa ja viipaloi sitten poikittain puolikuukauteiksi. Täytä kulho viileällä vedellä, aseta hienonnettu purjo veteen ja pyöritä voimakkaasti. Anna kulhon istua häiriöttömästi useita minuutteja, jotta hiekkainen sedimentti uppoaa pohjaan. Poista purjo valotetulla lusikalla paperipyyhkeisiin tyhjentääksesi.

Ranskalainen sipuli- ja purjokeitto

Rikas, runsas liemi; rapea leipä; ja gooey-juusto tekevät tästä kulhosta ranskalaista sipulia ja purjokeittoa puhdasta mukavuusruoan hyvyydestä.

3. Parsakaali

Valitse: Kirkkaanvihreä, kompakti pää, jossa ei ole kellastumista tai ruskeutumista. Varren tulee olla vahva, mutta ei puumainen.

Varastoi: Pesemätön parsakaali jääkaapissa enintään viikon ajan.

Leikkaus: Hävitä varren ruskeantuneet tai puiset osat. Leikkaa varsi päästä. Varren käyttämiseksi kuori se ja viipaloi pyöreiksi. Leikkaa pää halkeamiksi, joko pieniksi tai suuriksi, toiveidesi mukaan.

Paahdettua parsakaalia

Paahdettu parsakaali, sitruunan ja parmesanin kanssa, on pähkinäinen, rapea ja erittäin koukuttava. Yksi purenta, et koskaan höyryytä sitä enää!

4. Porkkanat

Valitse: Vahvat, kirkkaat ja halkeilemattomat porkkanat, mieluiten vihreät kiinnitettynä parhaan maun saavuttamiseksi.

Varastoi: Kuorimattomana jääkaapissa 2-3 päivän ajan tai pidempää varastointia varten, aseta leikatut porkkanat, jotka on upotettu kylmään veteen, jääkaapissa 2-3 viikkoksi. Vaihda vesi, jos siitä tulee sameaa.

Leikkaus: Leikkaa juuripää ja kuori vihanneskuorimella tai viiltoveitsellä. Leikkaa pyöreiksi tai sauvoiksi.

Paahdetut porkkanat Miso Voin kanssa

Misovoilla paahdetut porkkanat ovat karamellistuneita, hellävaraisia ja runsaasti umamia.

Tuoreet, yksinkertaiset salaatit

5. Celriac (sellerijuuri)

Valitse: Kiinteä sellerijuuri, joka tuntuu kovulta koonsa suhteen, niin vähän nuppeja kuin mahdollista ja ilman pehmeitä kohtia.

Varastoi: pesemättä jääkaapissa jopa viikon ajan.

Leikkaus: Trimmi päät ja mahdolliset nupit. Aseta litteä pää leikkuulaudalle ja leikkaa iho terävällä veitsellä alaspäin. Poista kaikki iho ja täplät. Viipaloi tai kuutio ennen keittoa.

Sellerijuurikeitto

Rikas, kermainen selleri-juurikeitto, joka on tiputettu kasviperäisellä oliiviöljyllä, on täydellinen aloituspaikka seuraavalle päivälliselle.

6. ruusukaalia

Valitse: Kirkkaanvihreät ruusukaalit, jotka ovat kokonsa vuoksi painavia. Niiden ei tulisi olla kellastuneita tai ruskeantuneita.

Varastoi: pesemättä 1-2 viikkoa jääkaapissa.

Leikkaus: Leikkaa pää ja poista kaikki tahratut tai löysät lehdet. Pese kylmän veden alla ja keitä joko ehjä, puolitettu tai silputtu.

Paahdettuja ruusukaalia, fenkolia ja purjoa

Heitä ruusukaalia, fenkolia ja purjoa oliiviöljyllä, siideri etikalla ja mausteilla; paista kunnes karameloitunut. Hyppysellinen mauste- ja hampuma-purema parantaa näiden suosikki talvivihannesten makua.

7. Butternut-squash

Valitse: Squash, jonka koko on virheetön, sileä ja raskas.

Varastoi: viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa useita viikkoja.

Leikkaus: Leikkaa molemmat päät terävällä veitsellä. Kuori vihanneskuorinnalla tai veitsellä alaspäin. Leikkaa sipulin pää, leikkaa kahtia ja kauhoita siemenet. Viipaloi kurpitsa ristikkäin ja noppaa.

Paahdettu Butternut-squash ja omenapiirakka

Sileä ja kermainen keitto paahdettua Butternut-kurpitsaa, omenoita ja mausteita päällystetään inkivääriä ja omenasiruja mukavuusruoan taivaan lisäämiseksi.

Butternut Squash ja Apple Risotto

Paahdetun Butternut-kurpitsapalojen, kypsennettyjen omenoiden ja suolaisen pancetta-palojen avulla voit kerätä tätä kermaista risotoa kiinni kylkiluusi ribseihin yhden potin aterian yhteydessä tai tyylikkään ensimmäisen ruuan.

8. Kale

Valitse: Kiinteät lehtikaali kimppuilla, joilla on tukevat varret ja tummat, kevyet lehdet, jotka eivät ole kellastuneet tai värjäytyneet.

Varastointi: Kääri pesemätön lehtikaali paperipyyhkeeseen ja säilytä muovipussiin jääkaapissa jopa viikon ajan.

Leikkaus: Poista varsi lehden keskustasta alaspäin, koska se on kova, kuituinen ja maustamaton. Sitten chiffonade lehdet salaattia.

Paahdettu Butternut-squash ja lehtikaali

Tämä paahdettu Butternut-kurpitsa- ja lehtikalasalaatti sekoitetaan kuivattujen karpaloiden, rapean prosciuton, ajelun Parmesanin ja sitruunaviini-juustoaineen kanssa tarttuvaksi, suolaiseksi, hieman makeaksi ja tyydyttäväksi puremaksi.

Kale caesar -salaatti parmesan-paahtoleipää

Kermainen kastike, rapea lehtikaali ja rapea parmesan-paahtoleipä = salaattitäyte.

9. Sitrushedelmät

Valitse: Vahvat sitrushedelmät, jotka ovat kokonsa vuoksi painavia, ilman pehmeitä pisteitä tai mustelmia.

Varastoi: huoneenlämpötilassa kolme vuorokautta, sitten jääkaapissa korkeintaan kaksi viikkoa.

Leikkaus: Kuori ja syö segmentit. Tai salaatti (tekniikka, joka poistaa kalvon).

Sitrushedelmäsalaatti ruohosipulin kanssa

Tämä elinvoimainen sitruunasalaatti, joka on tiputettu ruohosipuli-vinaigrettellä, kirkastaa mitä tahansa talvipäivää.

10. Päärynät

Valitse: Kiinteät, virheetön päärynä ilman pehmeitä kohtia. Kypsyneet päärynät antavat vähäisen paineen, mutta eivät ole pehmeitä tai sienisiä.

Varastoi: huoneenlämmössä kypsyäkseen kahden tai kolmen päivän ajan. Kypsät päärynät voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan.

Leikkaus: Päärynät voidaan nauttia nahan kanssa tai ilman. Salaattien tapauksessa leikkaa varren pää ja kuori päärynä. Viipaloi puoliksi ja käy pienellä lusikalla tai melonipuristimella siementen kaapimiseen ja kaapin varsi. Aseta litteä puoli alas ja viipaloi puolikuukausiin.