Paistetut rapu- ja goudajuustorasiat | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 kuppia silputtua sveitsiläistä juustoa (12 unssia)
• 7 - 8 unssia Gouda- tai fontina-juustoa, silputtu (2 kuppia)
• 3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• 1 ½ kuppia kuivaa valkoviiniä
• 1 6 unssipaketti jäädytettyä taskurapu lihaa, sulatettu tai yksi 6-1 / 2 unssi voi jäähdytetty rapu liha, valutettu
• ¼ kuppimaitoa
• 2 rkl kuivaa sherryä
• ¼ kuppi viipaloitua mantelia, paahdettua (valinnainen)
• Marmoroidut ruisleipäkevyt (katso resepti alla) tai paahdetut leipäkuutiot
• 2 - 3 kypsää päärynää, syvällinen ja leikattu 12 kiilaan (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta juustot suureen kulhoon; anna seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Heitä jauhoilla; syrjään.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni 300 asteeseen F. Aseta 12 uuninkestävää 4–6 unssista suflé-astiaa tai vaniljakastikekupit suureen matalaan paistinpannuun; laita uuniin lämmetä. Sillä välin kuumenna viiniä suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes pienet kuplat nousevat pintaan. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan heti ennen viinin kiehumista ja sekoita juustoseosta vähän kerrallaan sekoittaen jatkuvasti ja varmistamalla, että juusto on sulanut ennen lisäystä. Sekoita, kunnes seos kupli kevyesti.

• Vaihe 3

  Kumoa 1 rkl rapuja lihaa. Sekoita jäljellä oleva rapujauho, maito ja sherry juustoseokseen. Poista soufflé-astiat uunista. Siirrä sulatettu juustoseos lämmitettyihin astioihin käyttämällä 1/3-kupillista mittaa. Ripottele jokaista manteleilla, jos haluat. Paista 5-8 minuuttia tai kunnes se on hieman kuohkeaa. Koristele juustorasiat varatulla rapujalla. Tarjoa heti lautasille marmoroitujen ruisleipäkeppien ja päärynöiden kanssa, jos haluat, kastamista varten. Tekee 12 annosta.

Marmoroitu ruisleipäkevyt:

Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Leikkaa kuori 6 viipaletta marmoroitua ruista tai pumpernickel-leipää. Leikkaa leipä 1/2-tuumaisiksi nauhoiksi; aseta uunilevylle. Yhdistä 2 rkl sulatettua voita tai margariinia ja 1/4 tl valkosipulin suolaa; harjaa kunkin leivänpaimen kaikki puolet valkosipulivoilla. Paista 7–9 minuuttia tai kunnes rapeaksi, kääntämällä leipäpuikot puoliväliin.