Olutsokerilla varustettu sianliha-kalkkunankyljys | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 luutonta sianlihan yläosaa, leikkaa 1 1/2 tuumaa paksuiseksi
• 1 ¾ kuppia vettä
• 1 ¾ kuppia stout (tumma olut)
• 3 rkl karkeaa suolaa
• 2 rkl miedon makuista melassia
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 2 tl säröillä mustapippuria
• Viipaloitu marinoitu jalapeño chile-paprika (valinnainen)

ohjeet

Edellisenä päivänä:

• Vaihe 1

  Trimmoi rasva pilkkomista. Aseta palojen uudelleen suljettava muovipussi, joka on asetettu matalaan astiaan. Yhdistä oluen suolavedessä suureen kulhoon vesi, tupla, suola ja melassi sekoittaen, kunnes suola on liuennut. Kaada oluen suolavesi palojen yli; sinettipussi. Marinoi jääkaapissa yön yli kääntämällä pussi ajoittain.

Takaluukun päivä:

• Vaihe 1

  Tyhjennä paloittelut, hävitä oluen suolavesi. Pat-paloittelu kuivaa paperipyyhkeillä. Yhdistä valkosipuli ja pippuri pieneen kulhoon. Ripottele pippuriseosta tasaisesti palojen molemmille puolille; hiero sormella. Siirrä leikkurit säilytysastiaan; peitä tiiviisti. Tote pilkkominen ja haluttaessa jalapeño-paprikat eristetyssä jäähdyttimessä, jossa on jääpakkauksia.

• Vaihe 2

  Valmistele takaluukun kohdalla grilli (kansi). Järjestä keskimäärin kuumat hiilet tiputusastian ympärille hiiligrilliä varten. Testaa keskilämpötilassa astian yläpuolella. Aseta hienonnus grillitelineeseen tippa-astian päälle. Peitä ja grilli 30–35 minuuttia tai kunnes hienonnus on hieman vaaleanpunaista keskellä ja mehut ovat kirkkaita (160 ° F), kääntyessään kerran grillauksen puoliväliin. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskihintaan. Säädä epäsuoraan kypsennykseen. Grilli kuten yllä.) Yläpaloiksi jalapeño-paprikat.

Pakolliset laitteet:

Eristetty jäähdytin jäillä

Ravintosisältö

Annosta kohti: 345 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 123 mg kolesterolia, 702 mg natriumia, 3 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 50 g proteiinia.