Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- Ravintosisältö
- Kotitekoiset munanuudelit
- ainekset
- ohjeet
- Ruoanvalmistajan ohjeet
- Kuivausohjeet
- vinkkejä
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä 6-8 litran hollantilaisessa uunissa kana, sipuli, suola, kuivattu timjami, pippuri, laakerinlehdet ja valkosipuli. Kaada vesi kaiken päälle. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitettynä, noin 1 1/2 tuntia tai kunnes kana on hyvin herkullinen.
-
Poista kana liemestä ja hävitä selkäranka. Kun liha on tarpeeksi viileä käsitellä, poista liha luista. Hävitä luut ja iho. Leikkaa liha pureman kokoisiksi paloiksi; syrjään. Hävitä laakerinlehdet. Rasvaa rasvasta liemestä.
-
Kuumenna liemi kiehuvaksi. Sekoita porkkanat ja selleri. Hauduta, peitettynä, 7 minuutin ajan. Lisää kotitekoiset munanuudelit sekoittaen sekoittaakseen. Hauduta, peitettynä, vielä 3–5 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat herkullisia. Sekoita kananpalat ja haluttaessa tuoretta timjamia; lämmitä läpi.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 176 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 90 mg kolesterolia, 735 mg natriumia, 12 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 1 g sokeria, 22 g proteiinia.Kotitekoiset munanuudelit
ainekset
ohjeet
-
Sekoita yhdessä suuressa kulhoon 1 3/4 kuppia jauhoja ja suolaa. Tee lusikan takana oleva kaivo jauhoseoksen keskelle. Yhdistä pienessä kulhossa munankeltuaiset, kokonainen muna, vesi ja öljy. Lisää munaseos jauhotseokseen; sekoita, kunnes seos muodostaa taikinan.
-
Ripottele puhdas vaivatuspinta jäljellä olevalle 1/4 kuppijauholle. Käännä taikina jauhotetulle pinnalle. Vaivaa, kunnes taikina on sileää ja joustavaa (vaivausaika on yhteensä 8-10 minuuttia). Peitä ja anna taikinan levätä 10 minuuttia. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan.
-
Rullaa kevyesti jauhotetulla pinnalla jokainen taikinaosa 12 tuuman neliöksi (noin 1/16 tuuman paksuiseksi). Pölyytä taikinan molemmat puolet kevyesti neliöllä lisäjauhoilla. Anna seistä, peittämätön, noin 20 minuuttia. (Tai käyttämällä pastakonea, kuljeta jokainen taikinaosa koneen läpi valmistajan ohjeiden mukaisesti, kunnes taikina on 1/16 tuumaa paksu, pölyä taikina tarvittaessa jauhoilla. Anna seistä peittämättä 20 minuuttia.) Rullaa taikina kevyesti spiraaliksi. ; leikkaa poikittain 1/4-tuumaisiksi nauhoiksi. Kierrä nauhat irti; leikkaa nauhat 2 - 3 tuuman pituisiksi paloiksi. Keitä nuudelipalat suuressa määrässä kiehuvaa kevyesti suolaista vettä 2-3 minuutin ajan tai kunnes se on tarjous; valuta hyvin. (Tai sijoita nuudelipalat uudelleen suljettavissa olevaan muovipussiin tai ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa 1 päivän ajan ennen keittoa.)
Ruoanvalmistajan ohjeet
Aseta teräterä ruoanvalmistuslaitteeseen. Lisää kaikki jauhot, suola ja munat köögikoneeseen. Peitä ja käsittele, kunnes seos muodostaa hienoja muruja, maissijauhon konsistenssin suhteen. Kaada vesi ja öljy hitaasti syöttöputken läpi ruoanvalmistajan käydessä. Jatka prosessointia vain, kunnes taikina muodostaa pallon. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Peite; anna taikinan levätä 10 minuuttia. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Jatka ohjeiden mukaan vaiheessa 3.
Kuivausohjeet
Kuivata leikatut nuudelit levittämällä nuudelit vaijeritelineelle tai ripustamalla ne pasta-kuivaustelineestä tai ripustustarvikkeeseen. Anna pasta kuivua enintään 2 tuntia. Aseta ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa 3 päivän ajan ennen kypsennystä. Tai kuivaa nuudelit vähintään yhden tunnin ajan; laita ne muoviseen pakastinpussiin tai pakastinsäiliöön. Sulje ja pakasta enintään 8 kuukautta ennen kypsennystä. Lisää kuivuneiden tai jäädytettyjen nuudeleiden keittoaikaan 1 - 2 minuuttia.
vinkkejä
Valmista kotitekoiset munanuudelit vaiheen 2 ohjeiden mukaan. Kääri taikina muovikääriin ja aseta ilmatiiviiseen pakastinsäiliöön; sulje ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Sulata kokonaan jääkaapissa; jatka vaiheeseen 3.
