Musta papu ja juurikasviiniset enchiladat parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 14, 5 unssia voi kuutioituna paahdettuja tomaatteja valkosipulilla, kuivaamattomia
• 1 kuppi salsaa
• 1 rkl jauhettua ancho chile-pippuria tai chilijauhetta
• 1 - 2 tl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• Suola
• Jauhettu musta pippuri
• Nonstick -keittosuihku
• 8 7 tuuman jauhoja tortilloja
• 2 tl oliiviöljyä tai kasviöljyä
• ⅓ kuppi hienonnettua sipulia (1 pieni)
• 1 ½ kuppia kuorittua ja hienonnettua lajiteltua juurikasvihannesta, kuten palsternakka, nauri, rutabaga, bataatti ja / tai porkkana
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 15 unssi voi mustia papuja, huuhdellaan ja valutetaan
• 1 ¼ kuppia silputtua meksikolaista juustoseosta tai Monterey Jack -juustoa (5 unssia)
• ¼ kuppi nappasi tuoretta korianteria
• ¼ kupillista meksikolaista kermaa tai 1/4 kupillista smetanaa sekoitettuna 1 rkl vettä
• Salsa, meksikolainen crema ja / tai silputtu meksikolainen juustoseos (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä tomaatit keskikokoisessa kattilassa tomaatit, 1 kuppi salsaa, ancho chile pippuria ja kaakaojauhetta. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämätön, noin 10 minuuttia tai kunnes se on hieman paksuuntunut, sekoittaen toisinaan ja mashing lusikan takana. Mausta maulla suolalla ja mustalla pippurilla; syrjään.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni samalla välin 350 ° F: seen. Päällystä 2-nelj. Suorakulmainen leivinastia keittosuihkeella; syrjään. Pino tortillat; kääri tiiviisti folioon. Paista noin 10 minuuttia tai kunnes lämmin.

• Vaihe 3

  Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli; keitä 2 minuuttia. Lisää juurekset ja kumina; keitä ja sekoita 3 - 4 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat rapea-tarjouksellisia. Poista lämmöltä. Sekoita puolet tomaattiseoksesta, pavut, 3/4 kuppia juustoa ja puolet korianterosta.

• Vaihe 4

  Jaa papuseos lämpimien tortillojen kesken; rulla tortilloja. Järjestä valssatut tortillat, ommel sivut alas, valmistettuun leivontaastiaan.

• Vaihe 5

  Lusikka jäljellä oleva tomaattiseos enchiladan päällä. Ripottele loput 1/2 kuppia juustoa. Paista peittämätöntä 15 - 20 minuuttia tai kunnes lämmitetään läpi. Tihuta 1/4-kuppisella voimalla. Paista peittämätöntä vielä 5 minuuttia. Ripottele loput korianteri. Tarjoa haluttaessa lisää salsaa, cremaa ja / tai juustoa.

Ohjeet suuntaan:

Valmistele vaiheen 4 ohjeiden mukaan. Peitä leivin astia kalvolla. Siirrä jäljellä oleva tomaattiseos ilmatiiviiseen astiaan; peite. Aseta jäljellä oleva puolet juustoa ja jäljellä oleva korianteri erillisiin muovipusseihin; sinettilaukut. Jäähdytä enchiladas, tomaattiseos, juusto, korianteri ja crema 2–24 tuntia. Tarjoaksi kuumenna uuni 350 ° F: seen. Lusikka jäljellä oleva tomaattiseos enchiladan päällä. Paista, peitetty, 20 minuuttia. Ripottele loput 1/2 kuppia juustoa. Paista peittämätöntä noin 20 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty. Tihuta 1/4-kuppisella voimalla. Paista peittämätöntä vielä 5 minuuttia. Ripottele loput korianteri. Tarjoa haluttaessa lisää salsaa, cremaa ja / tai juustoa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 660 kaloria, (10 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 37 mg kolesterolia, 2036 mg natriumia, 91 g hiilihydraatteja, 10 g kuitua, 6 g sokeria, 27 g proteiinia.