Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Aseta leivinkivi uuniin ja kuumenna uuni 500 ° F: seen. Jos sinulla ei ole leivinkiviä, käytä suurta käännettyä leivinlevyä, joka on asetettu uunitelineeseen.
-
Käännä iso potti suolaista vettä kiehuvaksi. Lisää parsakaali rabe kiehuvaan veteen; keitä 4 minuuttia. Poista parsakaali rabe kiehuvasta vedestä pihdien avulla ja upota se nopeasti jäävesi-kulhoon sen jäähdyttämiseksi ja keittoprosessin lopettamiseksi. Siirrä parsakaali rabe pesusäiliöön; valuta hyvin. Hienonna parsakaalin rabe purukokoisiksi paloiksi. Keskeytä. (Tämä voidaan tehdä jopa 24 tuntia eteenpäin ja varastoida ilmatiiviissä säilytysastiassa jääkaapissa.)
-
Kaada pieneen kulhoon tarpeeksi kuumaa vettä rusinoiden päälle peittämään; syrjään.
-
Lämmitä suuressa paistinpannussa öljyä matalalla lämmöllä. Lisää valkosipuli; keitä noin 2 minuuttia tai vain kunnes valkosipuli on vaalean kullanruskea, sekoittaen ajoittain. Lisää sardellit tai oliivit, murskaamalla sardellit öljyyn lusan takaosalla. Nosta lämpö keskitasolle. Lisää sienet ja murskattu paprika. Keitä noin 3 minuuttia tai vain, kunnes sienet ovat tuskin herkkiä. Poista lämmöltä; sekoita parsakaali rabe.
-
Tyhjennä rusinat pesuallassa olevassa siivilässä puristamalla ylimääräinen vesi. Lisää rusinoita parsakaalin rabe-seokseen; heitä sekoittamaan hyvin.
-
Lusikka parsakaali-rabe -seosta pellavakuoreen käytetään uralla lusikalla. Pudota ricotta-juuston pienet nuket pizzaan. Ripottele Pecorino-Romano-juustolla.
-
Paista pizsakiviä tai käännettyä leivinlevyä 10-15 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja ainekset lämmitetään läpi. Jos haluat, tiputa vähän pelkistetyllä balsamietikalla.
*
Vähennetyn balsamietikan valmistamiseksi saattamalla pienessä kattilassa kiehua 1/2 kupillista balsamietikkaa. Vähennä lämpöä. Keitä kevyesti, peittämättä, noin 10 minuuttia tai kunnes se on alennettu 2 ruokalusikallista.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 302 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 23 mg kolesterolia, 426 mg natriumia, 35 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 6 g sokeria, 13 g proteiinia.Täysjyväinen pizza taikina
ainekset
ohjeet
-
Harjaa iso kulho oliiviöljyllä; syrjään.
-
Yhdistä taikinakoukulla varustetun sähkösekoittimen kulhoon tai keittimessä valkoiset täysjyväjauhot, leipäjauhot, hiiva, sokeri (jos käytetään) ja suola. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja hunajaa (jos käytät) sekoittimen ollessa alhaisella nopeudella tai köögikoneessa käynnissä; Lisää 1-1 / 4 kuppia lämmintä vettä. Sekoita tai prosessoi, kunnes kaikki aineosat ovat yhdistyneet, lisäämällä lämpimää vettä tarpeen mukaan. Jos käytät sekoitinta, lisää nopeus keskitasoon ja jatka vaivaamista noin 2 minuuttia tai kunnes pehmeä taikina muodostuu. Jos käytät ruoanvalmistuslaitetta, jatka prosessointia, kunnes taikina muodostaa märän pallon.
-
Aseta taikina valmistettuun kulhoon; käännä kerran kerrosta taikinan pinta. Peitä muovikäärellä varmistaen, että taikina ei koske muovikääriin. Anna seistä huoneenlämpötilassa (70 - 72 ° F) 30 minuutin ajan. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 8 tuntia tai enintään 3 päivää. (Taikina nousee edelleen kulhossa, kunnes melkein kaksinkertaistuu, sitten uintuu kylmästä.)
-
Poista jäähdytetty taikina jääkaapista kaksi tuntia ennen pizzajen kokoamista. Peitä leivinpelti kevyesti keittosumulla tai oliiviöljyllä. Leikkaa taikina kahteen osaan. Muotoile jokainen annos sileäksi pyöreäksi palloksi *. Aseta kukin taikinapallo valmistettuun leivinlevyyn. Peitä kevyesti keitto- tai oliiviöljyllä. Peitä kevyesti muovikäärellä. Anna taikinan seistä huoneenlämpöiseksi.
-
Vedä kevyesti jauhetulla pinnalla kevyesti jauhotetulla kädelläsi jokaisen taikinapallon halkaisijaltaan 10–12 tuumaa (1 / 4–1 / 2 tuuman paksuinen) ympyrään. Ripottele leivinkuori tai käänteinen leivinkerros maissijauholle; aseta taikinaympyrä kuorille tai leivinpelille. Toista jäljellä oleva taikinaosa.
-
Lisää halutut lisäykset. Paista reseptiohjeiden mukaan.
*
Tässä vaiheessa taikinaosat voidaan sijoittaa säilytysastiaan, joka on päällystetty kevyesti nonstick-keittosumulla tai harjattu oliiviöljyllä. Peitä ja säilytä jääkaapissa korkeintaan 24 tuntia. Tai laita jokainen taikinaosa pakastinpussiin, joka on kevyesti päällystetty nonstick-keittosuihkeella tai harjattu oliiviöljyllä. Sulje, merkitse ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Sulata jääkaapissa ennen käyttöä.
