Kana-butternut-kurpitsakeitto | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ¼ kiloa Butternut-kurpitsaa, kuorittu, kylvetty ja leikattu 3/4-tuumaisiksi paloiksi (4 kuppia)
• 1 pieni punasipuli, leikattu 1/2-tuumaisiin kiilaihin
• 1 rkl curryjauhetta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 14, 5 unssia tölkkejä alennettua natriumia sisältävä kanaliemi
• 1 15 unssi voi garbanzo-papuja (kahviherneitä), huuhdella ja valuttaa
• Kuppi kuivattuja aprikooseja, katkaistut
• ½ kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä
• 1 tl oliiviöljyä
• ¼ tl tuoretta raastettua tai jauhettua muskottipähkinää
• 1 ostettu paahdettu kana, paloiteltu (iho ja luut poistetaan haluttaessa)
• Tuoreet korianterilehdet

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Yhdistä matalassa paistinpannussa squash-punasipuli ja curryjauhe. Tihuta 1 ruokalusikalla öljyä; heitä varovasti maalata. Levitä vihannekset yhdeksi kerrokseksi. Paista, peittämätöntä, noin 20 minuuttia tai kunnes squash on hellä. Laske uunin lämpötila 350 asteeseen F.

• Vaihe 2

  Yhdistä 4-neljään hollantilaiseen uuniin paahdetut vihannekset, lieme, pavut ja kuivatut aprikoosit. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitetty, 10 minuuttia; jäähtyä hieman. Siirrä vihannesseos puoli kerrallaan ruoanvalmistuslaitteeseen tai tehosekoittimeen. Peitä ja prosessoi tai sekoita tasaiseksi. Palauta purettu seos hollantilaiseen uuniin; lämmitä läpi.

• Vaihe 3

  Yhdistä samaan aikaan pienessä kulhossa saksanpähkinät, 1 tl öljyä ja muskottipähkinä; heitä varovasti maalata. Levitä pähkinät hiottamattomalle leivinpeltille. Paista 7 minuuttia tai kunnes kultainen ja paahdettu. Jos kana ei ole lämmin, lämmitä se uudelleen pakkausohjeiden mukaan.

• Vaihe 4

  Kaivokeitto mataliin kulhoihin. Top kanan, pähkinäseoksen ja korianterin kanssa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 577 kaloria, (9 g tyydyttynyttä rasvaa, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 167 mg kolesterolia, 1905 mg natriumia, 30 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 11 g sokeria, 44 g proteiinia.