Kana eskarolilla ja lämpimällä sinappikastikkeella parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 12 unssin pään eskaroli tai kiharainen endiivi, leikattu ja leikattu 1 tuuman paloiksi (4 kuppia)
• 1 keskikokoinen fenkoli-lamppu, leikattu, puolitettu, pohjallinen ja viipaloitu
• 2 - 4 (kokonaan 1 pauna) kananrintaa, puolitettu vaakasuoraan ja naulattu 1/8-tuumaiseksi
• ½ tl kosher-suolaa
• ½ tl vastajauhettua mustapippuria
• ¼ kuppi oliiviöljyä, jaettu
• 1 pieni salottisipuli, hienonnettu (2 rkl.)
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-tyyppistä sinappia

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä suuressa kulhoon eskaroli ja fenkoli; syrjään. Mausta kana suolalla ja mustalla pippurilla. Lämmitä erityisen suuressa paistinpannassa 2 rkl. oliiviöljystä keskilämpötilassa. Lisää puolet kanaa paistinpannuun; keitä 4 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut eikä enää ole vaaleanpunainen, kääntämällä kerran. Siirrä lautaselle; peitä foliolla pitääksesi lämpimänä. Toista jäljellä oleva kana.

• Vaihe 2

  Pukeutumiseen: Lisää salottisipuli vuokapannuun. Keitä ja sekoita 30 sekuntia. Lisää etikka; sekoita kunnes se on haihtunut, kaavinta kaikki ruskeantuneet bitit. Kaada 1/2 kupillista vettä paistinpannuun; keitä, peittämätön, 2 minuuttia tai kunnes se on vähentynyt noin puoleen. Poista lämmöltä. Vatkaa sinappi ja jäljellä 2 rkl. oliiviöljy. Kaada 3 rkl. pukeutuminen eskarolin ja fenkolin päälle, heittää kevyesti. Mausta suolalla ja mustalla pippurilla.

• Vaihe 3

  Sekoita kaikki kanasta kertyneet mehut paistinpannuun. Tarjoa kanan ja eskaroliseoksen kanssa.

vinkkejä

Escarole, tukeva vihreä, jolla on hieman katkera, mutta kirkas maku, pitää tämän lämpimän sinappikastikkeen. Korvaa roomaini, jos haluat.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 294 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 11 g monityydyttymättömiä rasvoja), 83 mg kolesterolia, 488 mg natriumia, 8 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 3 g sokeria, 27 g proteiinia.