Kana pannukastikkeessa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 nahatonta, luutonta kananrintapuoliskoa
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
• 5 rkl kylmää voita
• Kuppi valkoista viiniä
• ½ kuppi kananliemettä
• ¼ kuppi hienonnettua salottisipulia tai sipulia
• 2 ruokalusikallista vaahtoavaa kermaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta broilerin rintapuoli 2 muovipakkauksen väliin. Punaa kanaa kevyesti lihavasaran litteällä puolella noin 1/4 tuuman paksuuteen. Poista muovikääre. Toista jäljellä oleva kana. Ripottele suolalla ja pippurilla.

• Vaihe 2

  Sulaa suuressa kattilassa 1 ruokalusikallinen voita keskilämpötilassa. Vähennä lämpöä keskisuureksi. Keitä kanaa 6-8 minuuttia tai kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen, kääntämällä kerran. Siirrä kanaa lautaselle; peitä foliolla pitääksesi lämpimänä.

• Vaihe 3

  Lisää viini, lieme ja salottisipuli kuumalle paistinpannuun. Keitä ja sekoita kraapistaaksesi ruskeantuneet bitit pannun pohjasta. Kuumennetaan kiehuvaksi. Keitä kevyesti 10-15 minuuttia tai kunnes neste on laskenut 1/4 kuppiin *. Vähennä lämpöä keski-matalaan.

• Vaihe 4

  Sekoita kerma. Lisää jäljellä olevat 4 rkl voita, 1 rkl kerrallaan sekoittaen, kunnes voi on sulanut jokaisen lisäyksen jälkeen. Kastike tulisi sakeuttaa hiukan. Mausta mausta lisää suolalla ja pippurilla. Tarjoa kastike kanan yli.

Sitruuna-yrttikastike:

Valmista kuten yllä, paitsi sekoita 2 tl tuoretta sitruunamehua ja 2 tl sipottua tuoretta timjamia, cherviliä tai persiljaa lopulliseen kastikkeeseen.

Balsamic-kaprikastike:

Valmista kuten yllä, paitsi sekoita 2 tl palsamietikkaa ja 2 tl valutettua kaprista lopulliseen kastikkeeseen.

Sinappikastike:

Valmista kuten yllä, paitsi sekoita 1 ruokalusikallinen katkottua tuoretta persilja persiljaa ja 2 tl Dijon-tyyppistä sinappia valmiiseen kastikkeeseen.

Sieni-tomaattikastike:

Valmista kuten yllä vaiheen 1 kautta. Keitä suuressa kattilassa 1 kuppi viipaloitua tuoretta shiitakea, posliinia tai nappisieniä 1 ruokalusikallisessa voissa keskilämmöllä, kunnes tarjous on hellä. Poista sienet paistinpannuista. Jatka vaiheessa 2 annettujen ohjeiden mukaan, käyttämällä samaa paistinpannua. Lisää kypsennetyt sienet ja 2 ruokalusikallista katkottua, valutettua öljypakattua kuivattua tomaattia kerman kanssa. Lisää vain 3 rkl voita lisätä vaiheessa 4. Sekoita 2 tl tuoretta basilikaa tai persiljaa valmiin kastikkeen joukkoon.

*

On tärkeää vähentää neste 1/4 kuppiin vaiheessa 3, muuten kastike on liian ohut.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 325 kaloria, (10 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 117 mg kolesterolia, 444 mg natriumia, 2 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 1 g sokeria, 27 g proteiinia.