Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- Hollantilainen leipä
- Ravintosisältö
- Sourdough Starter
- ainekset
- ohjeet
- *HUOMAUTUS
- Käynnistimen tallentaminen myöhempää käyttöä varten
- Ravintosisältö
ainekset
ohjeet
-
Sekoita suuressa kulhossa 3 kuppia jauhoja, vettä ja Sourdough Starter -kovetetta tasaiseksi. Peitä kulho vahatulla paperilla tai muovikäärellä. Annetaan nousta huoneenlämpötilassa 4 tuntia. Aseta kulho jääkaappiin; jäähdytä yön yli.
-
Sekoita suola ja niin paljon jäljellä olevista jauhoista kuin pystyt. Käännä taikina jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa tasaisen taikinan valmistamiseksi (2-3 minuuttia). Aseta voideltuun kulhoon kääntämällä taikinan rasvapintaan. Peitä ja anna nousta huoneenlämpötilassa noin 2 tuntia tai kunnes koko on hiukan kasvanut (saatat nähdä muutamia kuplia).
-
Vuoraa iso leivinpeite pergamenttipaperilla. Käännä taikina jauhotetulle pinnalle; jaa varovasti kahtia. Muotoile jokainen taikinapuoli soikeaan leivään. Aseta leivät valmistettuun leivinlevylle ja peitä rasvatulla muovikäärellä. Annetaan nousta huoneenlämpötilassa noin 2 tuntia tai kunnes koko on lähes kaksinkertainen.
-
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Tee terävällä veitsellä kolme tai neljä viistosleikkausta kunkin leivän päälle. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes leipä on kultaista ja kuulostaa ontolta, kun sitä kevyesti napautetaan. Poista leivinkerroksesta; viileä telineissä.
Hollantilainen leipä
Valmistaudu vaiheen 2 ohjeiden mukaisesti. Vedä kaksi suurta kulhoa jauhoilla pyyhkeillä tai jauhoilla kahdella suojakorilla. Kun taikina on jaettu puoliksi, aseta jokainen puoli valmistettuun kulhoon tai koriin. Anna nousta ohjeiden mukaan. Aseta voideltu 4-qt. Hollantilainen uuni uunissa, kun se kuumenee. Käännä yksi taikinan puolikkaat varovasti pyyhellä tai korilla jauhotetulle pinnalle. Tee leikkauksia leivän päälle. Nosta ja aseta taikina varovasti kuumaan hollantilaiseen uuniin. Paista, peitetty, 15 minuuttia. Paista peittämätöntä, noin 10 minuuttia enemmän tai kunnes kultainen. Poistaa; jäähdytä vaijeritelineellä. Toista jäljellä oleva taikinapuoli.
Ravintosisältö
Annosta kohti: 102 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 350 mg natriumia, 21 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 0 g sokeria, 3 g proteiinia.Sourdough Starter
ainekset
ohjeet
-
Sekoita jauhot ja vesi suuressa lasisessa tai muovisessa astiassa *. Peitä löysästi muovikäärellä. Aseta lämpimään paikkaan (noin 70 ° F) ja anna seistä 24 tuntia.
-
Sekoita vielä 1 kuppi jauhoja ja 1/2 kupillista vettä. Peitä löysästi; anna seistä lämpimässä paikassa vielä 24 tuntia. Toista joka päivä 5-7 päivän ajan tai kunnes se on hyvin kuohkea ja aromaattinen. Käynnistin on käyttövalmis tässä vaiheessa.
-
Jos et käytä, säilytä huoneenlämpötilassa syöttölaite sekoittamalla vielä 1 kuppi jauhoja ja 1/2 kupillista vettä. Anna seistä lämpimässä paikassa yön yli. Toista päivittäin. Tai pidä käynnistin jääkaapissa ja ruoki kerran viikossa. Anna käytön antaa jäähdytetyn käynnistimen lämmetä huoneenlämpötilaan ennen mittausta. Poista haluttu määrä. Syötä jäljellä oleva aloitusyksikkö ja anna seistä huoneenlämpötilassa 24 tuntia ennen jäähdytystä. Kun aloitusmäärä on liian suuri, poista puoli ennen ruokintaa ja jaa sitten ystävälle tai hävitä.
*HUOMAUTUS
Jos käytät muovisäiliötä, varmista, että se on erittäin puhdas ja siinä ei ole jäämiä.
Käynnistimen tallentaminen myöhempää käyttöä varten
Jos haluat säilyttää aloittelijasi pidemmän aikaa, kokeile kuivata sitä 1. Maksaa ensin aloittamasi ikään kuin aioit leipoa sen kanssa. Jos sitä on varastoitu jääkaapissa, ota se ulos ja syötä yhtä suuret määrät valkaisemattomia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja ja haaleaa vettä. Anna sen levätä, peitetty, kunnes siitä tulee hyvin kuohkeaa. 2. Levitä seuraavaksi aloitusalusta kahdelle pergamenttivuoratulle leivänkerralle. Anna kuivua huoneenlämpötilassa, kunnes se on täysin kuiva (tämä kestää 1 - 5 päivää säästä ja sijainnista riippuen). Käynnistinlaite on hauras, kun se on täysin kuiva ja napsahtaa helposti sormesi väliin. Jos sinulla on vaaka, punnitse kuiva kuivakäynnistin, sen tulisi olla noin puolet painosta, joka se oli ennen kuivausta. 3. Murtele käynnistin palasiksi ja säilytä ilmatiiviissä astiassa. Päivämäärä ja pakkaus merkitä ja pidettävä viileässä, pimeässä paikassa. Aloitetun elämän palauttaminen: 4. Mittaa 1 oz, noin ¼ - 1/3 kuppia suureen, vähintään yhden pintin säiliöön. Lisää 2 unssia (1/4 kupillista) haaleaa vettä, vain peittääksesi aloituslasut. Lastujen liukeneminen kestää jopa 3 tuntia sekoittaen satunnaisesti. 5. Kun seos on sileä, syötä se yhdellä unssilla (1/4 kupilla) valkaisemattomia monikäyttöjauhoja. Peitä kevyesti ja laita lämpimään paikkaan ja anna työskennellä jopa 24 tuntia. Käynnistimen tulisi olla kuohkeaa. 6. Syöttäkää startti uudelleen 1 unssilla haalealla vedellä ja jauhoilla hävittämättä mitään. Peitä ja palaa sen lämpimään kohtaan, kunnes näet vakavaa kuplia (tämä voi viedä jopa 8 tuntia). 7. Syötä aloitetut tuotteet jälleen kerran unssilla vedellä ja jauhoilla, peitä ja anna levätä 12 tunnin ajan, kunnes muodostuu pieniä kuplia ja juoma-aine laajenee. 8. Starter on nyt valmis palaamaan normaaliin ruokintaohjelmaansa. Hävitä kaikki paitsi 4 unssia (1/2 kupillista) ja ruoki jäljellä oleva juomapohja 4 unssilla jokaisella haalealla vedellä ja jauhoilla. Tällä kertaa käynnistinlaite laajenee nopeasti, noin 4 tuntia tai vähemmän. Sinun on valmis leipomiseen! Syötä se uudelleen toistamalla vaihe 8.
Ravintosisältö
Tarjousta kohti:
