Kookos-kana curry | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ½ kiloa ihottomia, luuttomia kanareidejä, leikattu purema-kokoisiksi paloiksi
• ¼ kuppi punaista currypastaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli, karkeasti hienonnettu
• 1 ¼ kuppia tuoretta kookosmaitoa * (tai yksi 13, 5 unssia voi makeuttaa tai vähentää rasvaista kookosmaitoa)
• 1 ½ kuppia ostettua tulitikun porkkanaa tai 3 keskikokoista porkkanaa, ohuesti viipaloitu
• 1 tl hienonnettua limekuorta
• Kuuma keitetty riisi
• Paahdetut tuoreet kookoskiharat **
• Tuore katkeltu korianteri

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä kulhoon kana ja currypasta; anna seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan.

• Vaihe 2

  Kuumenna 12 tuuman paistinpannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy, sipuli ja kanaseos. Keitä keskilämpötilassa 8-10 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti, kunnes kana on hellävarainen eikä enää ole vaaleanpunainen.

• Vaihe 3

  Poista kana paistinpannulta. Lisää varovasti kookosmaito paistinpannuun, raaputtaen rapeita palasia. Lisää porkkanat ja limekuori. Kuumenna kiehuvaksi; alenna lämpöä ja hauduta, peittämätöntä, 5 minuutin ajan tai kunnes porkkanat ovat teräviä-heikkoja. Palauta kanaseos paistinpannuun. Hauduta, peittämättä, 3–5 minuutin ajan tai kunnes neste paksunee hiukan. Tarjoile riisin, kookoskiharaiden ja katkaistun korianterin kanssa. Tekee 4 annosta.

* Tuoreen kookosmaidon valmistus:

Leikkaa kärki nuoresta kookospähkinästä (kuva, oikea). Kaada kookosneste pois; kauha kookosliha. Yhdistä sekoitusastiassa kookosneste ja liha; peitä ja sekoita, kunnes lähes sileä. Lisää riittävästi kana- tai vihannesliemettä 1-1 / 4 kupin valmistamiseksi.

** Paahdetut kookoskiharat:

Erota kookosliha kuoresta suurina paloina. Viipaloi ohut vihanneskuorijalla. Järjestä viipaleet leivinpellille. Paista 350 asteen F-uunissa 2-3 minuuttia tai kunnes reunat alkavat vain ruskeutua. Jäähdytä paistolevylle.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 561 kaloria, (18 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 136 mg kolesterolia, 433 mg natriumia, 36 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 5 g sokeria, 39 g proteiinia.