Kaksinkertainen ongelma leivän vanukas burbonikastiketta | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 1 punta leivän kalpeaa leipää, viipaloitu puoli tuumaa paksua ja erittäin kevyesti paahdettua
• ¼ kuppi voita, pehmennetty
• 2 ½ kuppia maitoa
• 1 ½ kuppia kermavaahtoa
• ¾ kupillinen sokeria
• ¼ tl suolaa
• 8 munaa
• 1 tl vaniljaa
• 6 unssia karvasmakea suklaata, sulanut ja pidetty lämpimänä
• ½ kuppi voita, leikataan pieniksi paloiksi
• 1 kuppi sokeria
• ¼ kupillista vettä
• 2 munankeltuaista
• 2 - 4 rkl korkealaatuista bourbonia
• Makeutettu kermavaahto (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Voitele kevyesti 3-neliöinen suorakaiteen muotoinen leivontaastia; syrjään. Levitä paahdettujen leipäviipaleiden toinen puoli kevyesti 1/4-kupillisella pehmennetyllä voilla; syrjään.

• Vaihe 2

  Yhdistä maito, vaahtokerma, 3/4-kupillinen sokeri ja suola keskinkertaisessa kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi, vispilä jatkuvasti sokerin liuottamiseksi.

• Vaihe 3

  Vatkaa keskimmäisessä kulhossa 8 munaa ja vaniljaa. Vatkaa vähitellen noin 2 kupillista kuumaa maitoseosta muna-seokseen. Palauta muna-maitoseos kattilaan. Vatkaa vähitellen noin 1 kuppi kuumaa maitoseosta sulatetuksi suklaaksi tasaiseksi ja kiiltäväksi. (Seos voi alkaa kovettua ja kovetua, mutta tulee sileäksi.)

• Vaihe 4

  Järjestä puolet paahdettuista leipäviipaleista, voitetut puolet ylöspäin, valmistettuun leivontaastiaan, repäile viipaleet tarvittaessa sopimaan. Tihuta noin kaksi kolmasosaa suklaaseoksesta. Täydennä loput leipäviipaleet ja tiputa jäljellä olevan suklaaseoksen kanssa. Kaada maitoseos kaiken päälle; paina kevyesti suuren lusikan takana kostuttaaksesi leipää. Peitä muovikäärellä; anna seistä 30 minuutin ajan, painamalla leipää usein niin, että se jatkaa maidoseoksen imeytymistä.

• Vaihe 5

  Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Paista, peittämätön, noin 40 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu veitsi tulee puhtaaksi. Jäähdytä vaijeritelineellä 30 minuutin ajan.

• Vaihe 6

  Kastiketa varten sulaa pienessä kattilassa 1/2 kuppi voita. Sekoita 1 kuppi sokeria, vesi ja munankeltuaiset. Keitä ja sekoita keski-matalassa lämmössä 5–6 minuuttia tai kunnes sokeri on liuennut ja seos kiehuu. Poista lämmöltä; sekoita bourbon.

• Vaihe 7

  Lisää halutessasi kukin annos lämpimästä leivänlihasta makeutettua kermavaahtoa. Tarjoile kastikkeella. Tekee 12-16 annosta.