Munat ja paistettua riisiä | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

2 rkl rapsiöljyä
2 keskikokoista tuoretta poblano chile-paprikaa *, siemennetty ja leikattu purema-kokoisiksi nauhoiksi
1 kuppi jäädytettyä maissia, sulatettu
1 keskipitkä punainen paprika, siemennetty ja leikattu purema-kokoisiksi nauhoiksi
3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
2 kupillista keitetyt ruskea riisi, jäähdytetty **
1 15 unssia suolattomia mustia papuja tai pintopapuja, jotka huuhdellaan ja valutetaan
¼ kuppi nappasi tuoretta korianteria
1 tl chilijauhetta
½ tl jauhettua kuminaa
¼ tl suolaa
6 paistettuja munia
¼ kuppi salsaverdeä
¼ kuppi hienonnettua punasipulia
¼ kuppi mureni Cotija-juustoa

ohjeet

Vaihe 1
Lämmitä suuressa wokissa tai paistinpannassa 1 rkl. öljystä yli keskilämpöisen. Lisää poblano-paprikat, maissi ja paprika; kypsennä noin 5 minuuttia tai kunnes se alkaa hiusta, sekoittaen satunnaisesti. Lisää valkosipuli; keitä ja sekoita 30 sekuntia. Poista seos wokista tai paistinpannasta; syrjään.
Vaihe 2
Lisää loput 1 rkl. öljyä wokiin tai paistinpannuun. Lisää riisi; keitä ja sekoita noin 3 minuuttia tai kunnes kuiva on alkanut tulla rapeaksi. Lisää keitetyt sipulit ja paprikat sekä seuraavat viisi ainesosaa (suolan kautta); keitä ja sekoita, kunnes lämmitetään.
Vaihe 3
Ylitä jokainen tarjous paistetulla munalla. Alkuun salsaverde, punasipuli, cotija-juusto ja ylimääräinen tuore korianteri.

*Kärki

Chilepippurit sisältävät öljyjä, jotka voivat ärsyttää ihoa ja silmiä. Käytä muovi- tai kumikäsineitä työskennellessäsi niiden kanssa.

**Kärki

Huuhtele jäähdytetty riisi siivilässä juoksevan veden alla, jotta ylimääräinen tärkkelys pestään pois. Levitä riisi paperipyyhkeille ja pat kuivaa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 327 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 196 mg kolesterolia, 436 mg natriumia, 37 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 4 g sokeria, 14 g proteiinia.

Paistettuja munia

ainekset

1 rkl voita tai nonstick-keittosuihkua
6 munaa
Suola
Mustapippuri

ohjeet

Vaihe 1
Sulata voi erityisen suuressa paistinpannussa keskipitkällä lämmöllä. (Tai päällystä lämmittämätön paistinpannu keittosuihkulla; lämmitä paistinpannu keskilämmöllä kuumana.) Murenna munat paistinpannuksi. Ripottele suolalla ja pippurilla. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan; keitä munia 3 - 4 minuuttia tai kunnes valkoiset ovat täysin paikoillaan ja keltuaiset alkavat sakeutua. Paistetulle munalle, joka on liian helppoa tai kovaa, kun valkoiset ovat täysin paikoillaan ja keltuaiset alkavat sakeutua, käännä munat ja keitä 30 sekuntia enemmän (yli helppo) tai 1 minuutti lisää (yli kovaa).

Steam-basted paistettuja munia

Valmistele ohjeiden mukaan, paitsi munat, kunnes reunat muuttuvat valkoisiksi. Lisää 1 - 2 tl. vettä. Kansi kattilan; keitä munia 3 - 4 minuuttia tai kunnes keltuaiset alkavat sakeutua, mutta eivät ole kovia.