Englantilainen muffini ja parsa leipoa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 oranssi, keltainen tai punainen paprika
• 10 munaa
• ½ kuppia puolitoista tai maitoa
• 2 tl Dijon-tyylisiä sinappeja
• 1 tl sitruunapippuria mausteita
• 1 tl curryjauhetta
• ¼ tl suolaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 6 - 8 unssia ohuita parsakestäviä, leikattuja
• 1 kuppi tuoretta sokeria snap herne palkoja, leikattu
• 1 kuppi punaista tai keltaista kirsikkatomaattia
• 2 englantilaista muffinssia, halkaistu ja puolitettu
• 4 unssia tuoretta mozzarellajuustoa, ohuesti viipaloitua, tai 1 kuppi silputtua mozzarellata
• ¼ kuppi pieniä tuoreita basilikan lehtiä

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Leikkaa pippurin pohjapuoli ohuiksi renkaiksi; siemen ja pilko jäljellä oleva pippuri. Keskeytä.

• Vaihe 2

  Vatkaa suuressa kulhoon munat, puoli ja puoli, sinappi, sitruunapippurimausteet, curryjauhe ja suola; syrjään.

• Vaihe 3

  Lämmitä öljyä 12-tuumaisessa ei-tarttuvassa uunissa käyvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää parsa keihäät; keitä 1-2 minuuttia tai kunnes kirkkaanvihreä. Poista pihdillä; syrjään. Lisää hienonnettu paprika ja hernepalkoja; keitä 2 minuuttia. Sekoita tomaatit. Keitä, kunnes tomaattien nahat alkavat poptua. Järjestä muffinssipalat vihannesten päälle. Kaada hitaasti munaseos kaikkien päälle ja varmista, että muffinssipalat kyllästyvät. Yläosana parsa keihäät, painamalla kevyesti lusikan takana.

• Vaihe 4

  Siirrä uuniin. Paista, peittämätön, 12 minuuttia. Alkuun pippurirenkaat ja juusto. Käännä uuni paistamaan. Keitä 2-3 minuuttia tai kunnes yläosa on kullanruskea, juusto on sulanut ja munat asetetaan.

• Vaihe 5

  Löysää reunat ja liu'uta varovasti tarjoilevalle lautaselle. Leikkaa kiilat palvelemaan. Top tuoreilla basilikanlehdillä. Tekee 6 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 293 kaloria, (7 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 375 mg kolesterolia, 525 mg natriumia, 16 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 4 g sokeria, 18 g proteiinia.