Kalafileet punapippurikastikkeella parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 keskipitkää punaista paprikaa, hienonnettua, tai yksi 12 unssin purkki paahdettua punaista paprikaa, valutettu ja hienonnettu
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 2 tl oliiviöljyä
• ½ kupillinen vettä
• Kuppi löysästi pakattua tuoretta katkelmaa basilikaa tai 1 tl kuivattua basilikaa, murskattu
• 2 rkl tomaattipastaa
• 1 rkl punaviiniä etikkaa
• ½ tl sokeria
• ⅛ tl suolaa
• viiva maa jauhettua mustapippuria
• 1 kiloa tuoretta tai jäädytettyä kalafilettä
• ¼ kupillista vettä
• 1 sitruuna, viipaloitu
• Tuore basilika (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kastiketa varten keitä suuressa paistinpannassa tuoretta paprikaa ja valkosipulia kuumassa öljyssä keskilämmöllä noin 20 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. (Tai jos käytät paprikaa purkista, keitä 2-nelikaanisessa kattilassa valkosipulia öljyssä 30–60 sekuntia tai kunnes vaaleanruskea. Sekoita paprikat; poista lämpöä.)

• Vaihe 2

  Aseta pippuri-valkosipulin seos tehosekoittimen astiaan tai ruoanvalmistusastiaan. Peite; sekoita tai prosessoi hyvin sileäksi. Lisää 1/2 kupillista vettä, basilikaa, tomaattipastaa, etikkaa, sokeria, suolaa ja mustapippuria. Peitä ja sekoita tai käsittele useita on-off-kierroksia, kunnes basilika on juuri hienonnettu ja seos on melkein tasainen. Siirrä 1 litran kattilaan. Keitä ja sekoita kastike keskilämpötilassa, kunnes lämmitetään läpi.

• Vaihe 3

  Sillä välin mittaa kalojen paksuus. Kuumenna 1/4 kupillista vettä ja puolet sitruunaviipaleista vain kiehuvaksi suuressa kattilassa. Lisää kalat varovasti. Palaa vain kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peitä ja hauduta, kunnes kala hiutaleita helposti, kun sitä testataan haarukalla. (Anna tuoreille kaloille 4–6 minuuttia 1/2 tuuman paksuudelta; 6–9 minuuttia per paksuilla tuoreilla kaloilla.) Poista kalat keittoastiasta.

• Vaihe 4

  Tarjoamiseksi lusikka osa kastikkeesta 4 ruokasalille. Aseta filee kastikkeen päälle jokaiselle lautaselle. Koristele jäljellä olevilla sitruunaviipaleilla ja haluttaessa basilikalla. Jäädyttää jäljellä oleva kastike toista kertaa. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 154 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 54 mg kolesterolia, 195 mg natriumia, 8 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 23 g proteiinia).