Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- Kuuman veden kylpymenetelmä purkkisäiliöiden sulkemiseen
- vinkkejä
- Peittauskalkki
- Ravintosisältö
ainekset
ohjeet
-
Sekoita 2 litran vettä kalkin kanssa 3 litran varastossa. Lisää kurkut, sekoita ja liota 24 tuntia sekoittaen ajoittain kalkin jakamiseksi uudelleen.
-
Sekoita suolakurkkua; valuta kalkkivesi. Korvaa kalkkivesi 2 litran makealla vedellä. Jokin kalkki jää tähän suolakurkkuun. Liota 1 tunti, valuta sitten ja korvaa taas makealla vedellä. Jatka suolakurkkujen liottamista makeassa vedessä ja valuttamista tunnin välein, kunnes suolakurkkua on liotettu makeassa vedessä 4 tunnin ajan. Tyhjennä uudestaan.
-
Yhdistä sokeri ja etikka erillisessä suuressa kattilassa; Kiehauta. Aseta neilikka, inkivääri, maustepippuri, selleri-siemenet ja kaneli juustoliinan neliölle ja tuo sivut sisään pienen pussin muodostamiseksi; Kiinnitä puuvillalangalla tai langalla (katso huomautus). Kaada etikkaseos ja marjakimppu suolakurkkujen päälle. Kiehauta suolakurkku ja etikka kiehuvaksi; Poista lämmöltä. Anna seistä yön yli.
-
Pane seuraavana päivänä suolakurkku kiehuvaksi ja hauduta 1 tunti. Pese, huuhtele ja steriloi 12 1 pintin säilöntäpurkkia. Täytä purkit suolakurkkuilla ja nesteellä, jättäen 1/2 tuuman pää tilaa kunkin purkin yläosaan. Pyyhi purkkien reunat; sulje purkukansi ja renkaat, kiristämällä ne käsin. Sulje purkit kuumavesikylvyssä (ohjeet alla) 30 minuutin ajan tai suuressa painepurkissa valmistajan ohjeiden mukaisesti.
Kuuman veden kylpymenetelmä purkkisäiliöiden sulkemiseen
Aseta kahvainen vaijeriteline suuren, syvän kannen pohjaan. Teline pitää purkit pois potin pohjasta, ja kahvat helpottavat purkkien lisäämistä ja poistamista. Täytä astia puoliksi täynnä vettä ja kiehauta. Laske purkit hitaasti ja varovasti veteen. Veden tulisi peittää purkit 1 tuumaa. Lisää lisää kiehuvaa vettä tarvittaessa tämän vivun saavuttamiseksi. Peitä astia ja keitä purkkeja 30 minuutin ajan, kun vesi on palannut kiehuvaksi. Poista purkit varovasti vedestä ja pane sivuun jäähtymään. Purkkien kannet aukeutuvat ja kääntyvät kääntyessä tiivistettyinä. Kun purkit ovat viileitä, poista renkaat, jos suolakurkkua on tarkoitus varastoida ennen käyttöä. Renkaat voivat ruosteta pitkäaikaisen varastoinnin aikana, mikä tekee niistä vaikeita poistaa. Kun renkaat poistetaan, purkit tulisi pyyhkiä puhtaiksi ja käsitellä siten, että ne eivät häiritse suljettua kansia. Nosta vain sivuilta tai lasin reunalta.
vinkkejä
5 rkl. sekoitettuja maustemausteita voidaan käyttää yksittäisten mausteiden sijasta.
Peittauskalkki
Löydät kalkin peittaamiseen ruokakaupan säilöntäosasta tai kysy paikalliselta viljelijän markkinoilta. Huuhtele peittauskalkki huolellisesti kurkista, koska kaikki sen jälkeiset määrät vaikuttavat haitallisesti lopputuotteen happamuuteen.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 11 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 1 mg natriumia, 3 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 2 g sokeria, 0 g proteiinia.
