Grillattu kala-tacos chipotle-kermalla | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kiloa tuoretta, ihottoman punaista paprikaa, tilapiaa tai pohjafileitä, noin -1 / 2 tuumaa paksu
• 1 rkl ruokaöljyä
• 1 tl ancho chili -jauhetta
• ½ tl jauhettua kuminaa
• ¼ tl kutakin suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• ½ kuppi maitojauhetta
• 1 tl chipotle chilepippuria adobo-kastikkeessa, hienonnettu
• 6 6 tuumaa tostadakuoria tai maissi tortilloja
• 2 kuppia silputtua romaine-salaattia tai pakattua silputtua kaalia porkkanaa (coleslaw-sekoitus)
• 1 kypsä avokado, puolitettu, siemennetty, kuorittu ja leikattu ohuiksi viipaleiksi (valinnainen)
• 1 kuppi jäähdytettyä tuoretta salsaa
• 1 kalkki, leikattu kiilaksi
• Napsautettu korianteri (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna kaasu tai hiiligrilli.

• Vaihe 2

  Aseta kalafileet lautaselle; hiero kukin filee molemmin puolin öljyllä. Yhdistä pienessä kulhossa chilijauhe, kumina, suola ja pippuri; hiero fileille molemmin puolin. Pino tortillat, jos niitä käytetään, ja kääri folio. Chipotle-kerman osalta sekoita toiseen pieneen kulhoon kermaviili ja hienonnettu chipotle-pippuri; syrjään.

• Vaihe 3

  Aseta hiiligrilli varten kalat ja tortillapino peittämättömän grillin rasvattuun telineeseen suoraan keskikokoisten hiilien päälle, kunnes kala hiutaa helposti, kun sitä testataan haarukalla ja tortilloilla lämmitetään, kääntämällä kalat ja tortillapino kerran. (Anna 4 - 6 minuuttia kalaa 1/2 tuuman paksuudelta). (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilliä. Vähennä lämpöä keskitasoon. Aseta kalat ja tortillapino rasvatulle grillitelineelle kuumuuden päällä. Peitä ja grilli kuten yllä.)

• Vaihe 4

  Top tostadakuoret tai täytä lämpimät tortillat salaatin, kalan ja avokadoviipaleilla. Tarjoa tuoreen salsa, chipotle-kerma, kalkkikiilat ja korianteri haluttaessa.

Kala Tostadas:

Valmista kuten yllä, paitsi korvaa 6 tostadakuorta tortilloille ja jätä pinoaminen ja grilliminen pois.