Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Murskaa laastari ja survin avulla pippurikuoret ja valkosipuli. Sekoita suola, sinappi ja paprika; syrjään.
-
Pat pihvit kuiva paperipyyhkeillä. Anna seistä huoneenlämpötilassa 20 minuutin ajan. Harjaa liha 1 rkl oliiviöljyä. Ripottele pippurimaiseosta tasaisesti ja kevyesti pihvien molemmille puolille.
-
Ota pois ja heitä puiset emäkset parsaan. Aseta parsa suureen uudelleen suljettavaan muovipussiin. Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja 1/2 tl kosher-suolaa. Seal laukku; heittää parsa päällystämiseen; syrjään.
-
Järjestä keskimäärin kuumat hiilit hiiligrilliä varten grillin toiselle puolelle. Sijoita pihvit grillitelineelle suoran lämmön päällä ja grilli peitetyllä, 1-2 minuutiksi sivua kohti tai kunnes olet saanut selvät grillimerkit. Siirrä pihvit epäsuoraan kuumuuteen ja jatka grillin peittämistä 20-25 minuutin ajan tai kunnes hetkellisesti luettavissa oleva lämpömittari rekisteröi 135 ° F. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilliä. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan. Säädä epäsuoraa keittämistä varten. Aseta pihvit grillitelineeseen kuumuuden päällä. Peitä; grilli ohjeiden mukaan.)
-
Siirrä pihvit broileripannuun. Levitä 1 rkl voita jokaisen pihvin päälle. Aseta pihvit broilerin alle. Kierrä 3–4 tuumaa lämmöltä 2 minuutin ajan. Käännä ja levitä toinen rkl voita jokaisen pihvin päälle. Keitä 2 minuuttia enemmän tai kunnes haluttu heikkous (keskiharvinaiseen (145 ° F) tai keskiherkkyyteen (160 ° F)). Anna seistä 5 minuuttia.
-
Sijoita samaan aikaan parsa grillaustelineeseen suoraan lämmön päällä (keittorestien poikki, jotta ne eivät pudota läpi). Grillaa 8–12 minuuttia tai kunnes tarjoilee, kääntämällä toisinaan. Grillaa sitruunat, leikatut sivut alas 1–2 minuuttia tai grillaamalla tai kunnes näet grillausjäljet ja sitruunat kuumenevat läpi.
-
Tarjoile fileet grillatun parsan ja sitruunanpuoliskojen kanssa. Purista sitruuna parsan päällä. Tarjoile heti.
