Yrttigrillattu lohi chipotle-kermakastikkeella | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 - 6 omena-, leppä- tai pekaanipähkinäpalaa tai 4 kupillista haketta
• 1 4 punnan koko lohi, asteikot poistettu
• 10 oksaa tuoretta rosmariinia
• 20 oksaa tuoretta timjamia
• 2 sitruunaa, ohuesti viipaloitu
• 1 rkl karkeaa merisuolaa
• 1 tl säröillä mustapippuria
• 2 rkl voita, sulanut
• Chipotle-kermakastike (katso resepti alla)
• Sitruunakiiloja (valinnainen)
• Tuore yrttipalat (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Liota puun palaset tai haketta riittävän paljon vettä peittämistä varten vähintään 1 tunti ennen grillausta. Valuta ennen käyttöä.

• Vaihe 2

  Leikkaa kaksinkertaisen paksuuden rasvankalvo, joka on hiukan suurempi kuin lohi. Järjestä puolet rosmariinihaaroista ja puolet timjamioksista folion päälle; aseta kolmasosa sitruunaviipaleista yrttipalat päälle. Aseta lohi yrtti- ja sitruunaviipaleiden päälle. Mausta lohen onkalo merisuolalla ja säröillä pippurilla. Aseta toinen kolmasosa sitruunaviipaleista kalan onkaloon. Aseta loput rosmariini- ja timjami-oksakat sitruunaviipaleiden päälle kalan onteloon. Aseta jäljellä olevat sitruunan viipaleet yrttilankojen päälle kalan onteloon. Harjaa täytetyt kalat sulatetulla voilla.

• Vaihe 3

  Valmista grilli ja puupalat tai sirut epäsuoraan grillimiseen. Testaa keskipitkällä-alhaisella lämmöllä tiputusastian yläpuolella. Aseta kalat kalvolle grillitelineelle tippapannun päälle. Peitä ja grilli 40-50 minuuttia tai kunnes kala hiutaleita helposti, kun sitä testataan haarukalla.

• Vaihe 4

  Poista kala grillistä. Kääri kalat tiiviisti folioon; anna seistä 5 minuuttia. Tarjoile Chipotle-kermakastikkeella. Koristele haluttaessa sitruunakiiloilla ja muilla tuoreilla yrtteillä. Tekee 8-10 annosta.

---

Chipotle kermakastike

ainekset

• 1 8 unssinen pahvipakkaus maitokermajuustoa
• 2 rkl maitoa
• 1 rkl hienosti katkeltua tuoretta ruohosipulia
• ½ purkitettua chipotle-chilepippuria adobo-kastikkeessa, valutettu ja hienonnettu
• ½ tl adobo-kastike

ohjeet

• Vaihe 1

  Pienessä kulhossa yhdistä smetana; maito; ruohosipuli; chilepippuri, valutettu ja hienonnettu; ja 1adobo-kastike. Tekee noin 1 kuppi.