Kuinka keittää rintalastia parempia koteja ja puutarhoja

Mikä on rintakehä?

Naudanlihan rintaosa on leikkaus eläimen rintaosasta. Se myydään yleensä luuttomana. Koska rintaosa on kova lihapalo, se on parasta haudutettua (ts. Höyryytetty pieneen määrään nestettä) joko uunissa, hitaassa liedessä tai lieden päällä.

Saatavana on kaksi erilaista rintaosaa. Jollei resepissä määritetä yhtä tai toista, kumpaakin voidaan käyttää resepteissä, joissa vaaditaan luutonta naudanlihan rintaosaa:

• Naudanlihan tasainen puolikas (kutsutaan myös ohutleikkaukseksi, litteäksi leikkaukseksi, ensimmäisenä leikkauksena tai keskileikkauksena): Minimaalisen rasvan ollessa tämä leikkaus on yleensä näiden kahden hinnoittelu.
• Naudanlihan rintakehän puolikkaat (kutsutaan myös etuleikkaukseksi, pisteleikkaukseksi, paksuna leikkauksena tai nenänleikkauksena): Tämä leikkaus on halvempi kahdesta. Sillä on enemmän rasvaa ja oikeastaan ​​enemmän makua.

Rinnan ostaminen

• Etsi naudanlihaa, jonka väri on hyvä ja näyttää kostealta, mutta ei märältä. Vältä pakkauksia, joissa on kyyneliä tai nestettä lokeron pohjassa.
• Suunnittele 3-4 unssia jokaiselta palvelemasi henkilöltä. Rintaosa tulee kooltaan 3 - 3-1 / 2-punta tai suurempi. Ellet palvele yleisöä, sinulla on todennäköisesti paljon jäämiä voileipiä tai tulevia aterioita varten.
• Vinkki: Suolattu naudanlihan rintaosa on valmistettu naudanlihan rintaosasta, joka on kovetettu maustetussa suolavedessä. Usein tuore naudanlihan rintaliivit on määritelty resepissä erottamaan tavallinen naudanliha rintaliha suolalihasta. Muista käyttää resepissäsi kumpaa tahansa rintatyyppiä tarvitaan.

Hanki resepti tomaatti- ja sipuliristalle.

Kuinka valmistaa rintakehä

Useimpien ostamien rintaosien pinnalla on rasvakerros. Ennen rintaosan valmistelua, leikkaa se pois terävällä viipalointiveitsellä. Viipaloi tarvittaessa rintaosa kahteen osaan sopimaan hollantilaiseen uuniin tai hitaaseen liesiin. Ellei toisin mainita, sinun ei tarvitse ruskea rintaosaa ennen kypsennystä.

Hanki olutleivän resepti.

Kuinka polttaa rinnan

Valmistelu saattaa viedä vähän ylimääräistä aikaa, mutta savustettu rintaosa ei paranna tilannetta. Tämä resepti tuottaa rintaleivän voileipiä, mutta voit tarjota savustettua rintapiiriä haluamallasi tavalla.

1. Aseta 1 - 2 kuppia hakkuita ja tarpeeksi vettä peittämään ne astiaan; anna liota vähintään tunnin ennen grillausta. Puun liottaminen omenamehussa, oluessa tai jopa viinissä lisää haluttaessa toisen kerroksen makua. Valuta ennen käyttöä. Ripottele kuivaa hieroa tasaisesti rintaosan molemmille puolille; hiero sormella. Yhdistä 1/2 kupillista paprikaa, 1/3 kuppia jauhettua mustapippuria, 1/4 kupillista suolaa, 1/4 kupillista chilijauhetta, 1/4 kupillista jauhettua kuminaa, 1/4 kupillista pakattua ruskeaa sokeria, jotta ruuat hierovat. rkl rakeistettua sokeria ja 2 rkl cayenne-pippuria.

2. Järjestä hiiligrilli varten keskipitkät hiilet tippa-astian ympärille. Täytä astia 1 tuuman kuumalla vedellä. Lisää puupalat hiileihin. Testaa keski-matalassa lämpötilassa tiputusastian yläpuolella. Aseta rintarasva, rasvapuoli alaspäin, grillirunkoon pannun päälle. Peitä ja tupakoi 4-5 tuntia tai kunnes rintakehä saavuttaa 185 astetta F tai 190 astetta ja on hellävarainen, kääntymällä tupakoinnin puolivälissä. Lisää hiiliä ja vettä tarpeen mukaan lämpötilan ja kosteuden ylläpitämiseksi. Älä lisää puuta kahden ensimmäisen tupakointitunnin jälkeen.

3. Esilämmitä kaasugrilli. Vähennä lämpöä keskisuureksi. Säädä epäsuoraa keittoa varten. Lisää puupalat valmistajan ohjeiden mukaan. Aseta rinta paahtimella olevaan telineeseen; Aseta pannu grillaustelineeseen sammutetun polttimen päälle. Lisää 1 tuumaa vettä tiputusastiaan; aseta pannu grillitelineeseen suoraan lämmön yli. Peitä ja tupakoi ohjeiden mukaan.

4. Poista rintakehä grillasta. Peitä foliolla ja anna seistä 20 minuuttia.

5. Sillä välin valmista rintakehän grillikastike. Keitä suuressa kattilassa 1 kuppi hienonnettua sipulia 1 rkl kuumassa öljyssä keskilämmöllä noin 8 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea, sekoittaen usein. Sekoita yksi 14, 5-unssi voi kokonaisia ​​tomaatteja, kuivaamattomia ja leikattuja; 2/3 kuppi etikkaa; 1/4 kuppi appelsiinimehua; 2 rkl Dijon-tyyppistä sinappia; 1 rkl rakeistettua sokeria; 1 rkl pakattua ruskeaa sokeria; 1 rkl melassia; 2 tl suolaa; 1 tl nestemäistä savua; 1/2 tl paprikaa; 1/2 tl jauhettua mustapippuria; ja 1/4 tl murskattua punaista pippuria. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämättä, 30–40 minuutin ajan tai kunnes kastike on hieman sakeutunut sekoittaen satunnaisesti; jäähtyä hieman. Siirrä kastike puoli kerrallaan tehosekoittimeen. Peitä ja sekoita tasaiseksi.

6. Tarjoaksi viipaloi rintaosa ohuesti yli jyvän. Tarjoile rinta rullina kastikkeella.

Hanki resepti Texas-Style Beef Brisket -tuotteelle.

Kuinka keittää rintalastia hitaassa liesissä

Hidas keittokausi on ihanteellinen tarjouksen tarjouksellisia, mehukkaita lihapaloja. Tässä valmistuksessa keittonesteestä tulee savuinen grillikastiketta, joka palvelee rintaosan rinnalla.

1. Valmistele vihannekset ja kastike

• Leikkaa 2 sellerivarsivarret 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Yhdistä selleriviipaleet yhdeksi 16 unssin kuoritun tuoreen porkkanapaketin kanssa 5-6 litran hitaan keittimen pohjaan.
• Murskaa kastike varten 2 ruokalusikallista pikakeittoista tapiokaa laastilla ja survinalla (tai aseta tapioka uudelleen suljettavaan muovipussiin ja murskaa vierintätapin avulla). Yhdistä pienessä kulhossa murskattu tapioka, 1-1 / 2-kupillista savu-makuista grillikastiketta, 2 rkl Dijon-tyyppistä sinappia ja 1 rkl Worcestershire-kastike.

2. Keitä rintaosa hitaasti

• Aseta rasvakoristeltu rintavihannekset vihannesten päälle hitaassa liedessä. Huomaa, että sinun on ehkä leikattava rintaosa puoliksi sopiakseen hitaaseen keittimeen. Mausta rintaosa jauhetulla mustalla pippurilla. Kaada kastike rinnan yli.
• Peitä hidas liesi ja keitä miedolla lämmöllä 12–14 tuntia. Tai keitä kuumassa lämpötilassa 6-7 tuntia.
• Tarjoa viipaloitu rintakeittiö keittonesteen kanssa.

Hanki resepti hitaasti keitetylle viinihaudutetulle naudanlihalle.

Kuinka keittää ruuista uunissa

Tässä uunissa grillatussa naudanlihassa liha haudutetaan chilillä maustetulla nesteellä uunissa. Erityisiä laitteita ei tarvita - tarvitset vain leivinpannun.

1. Valmistele keittoneste

Sekoita pienessä kulhossa 3/4 kupillista vettä, 1/2 kuppia hienonnettua sipulia, 3 rkl Worcestershire-kastiketta, 2 rkl siideri etikkaa tai valkoviinietikkaa, 1 rkl chilijauhetta, 1 tl pikaliha-naudanlihajauherakeita, 1/8 tl cayennea pippuria ja 2 jauhettua valkosipulinkynsiä.

2. Leipoa rintakehä

• Aseta rasvakoristeltu 3 - 3-1 / 2-paunainen tuore naudanlihaa 13x9x2-tuumaiseen paistinpannuun. Kaada keittoneste lihan päälle.
• Peitä pannu kalvolla.
• Paista 325 astetta F-uunissa noin 3 tuntia tai kunnes se on herkkä, kääntymällä kerran puoliväliin valmistusajan. Hävitä keittoneste ja tarjoa halutessasi viipaloitu rintapiha pullotetussa grillikastikkeessa.

Hanki täydellinen resepti tälle uuni-grillatulle naudanlihalle.

Kokeile toista uunissa paahdettua naudanlihan rintakehikkoa naudanlihan paahdettujen viinirypäleiden kanssa.

Kuinka keittää rintaliivit lieden päällä

Tämä paistinpannulla haudutettu, yritysvalmis resepti on maustettu vodkalla, vermutilla ja nopeasti rintakerralla ja koristeltu vihreillä oliiveilla. Ei ihme, että sen nimi on "Martini Brisket". Jos haluat tehdä alkoholittoman version, väkevät alkoholijuomat voidaan jättää pois.

1. Valmistele rinta ja keittoneste

• Viipaloi 2 keskikokoista sipulia; syrjään.
• Murskaa karkeasti 1 rkl sekoitettua pippuria. Ripottele rasvakoristeltu 3 - 4 punnan rintakoru suolalla ja murskatulla pippurilla.
• Kuumenna 1 rkl keittoöljyä suuressa raskaassa paistinpannassa tiukasti kiinni. Ruskele rintaosa molemmin puolin kuumassa öljyssä. Poista rintapannu pannusta.
• Lisää sipulit paistinpannuun. Keitä ja sekoita sipulia, kunnes ne ovat hellävaraisia, mutta eivät ruskeita.
• Palaa rintaosa paistinpannuun. Lisää yksi 28 unssin puristettua tomaattia, 1 kuppi matalamman natriumvehnän liemettä, 1 rkl Worcestershire-kastike ja 1 rkl murskattua hienoa yrttiä.

2. Kypsennä rintaliivit lieden päällä

• Kuumenna pannulla oleva sipuliseos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä. Lusikka osa sipuliseoksesta rintakehän yli.
• Hauduta riipus tiiviisti peitettynä 3 tunnin ajan tai kunnes rinta on hellä.

3. Viimeistele kastike

• Poista rintapannu pannulta ja anna seistä 10 minuuttia ennen viipalointia.
• Käytä samaan aikaan keitto lusikalla rasvaa rasvan päällä kastikkeessa.
• Sekoita 1/2 kupillista vaahtokermaa ja haluttaessa 2 rkl kuivaa vermuttia ja 1 rkl vodkaa keittonesteeseen. Kuumenna seos vain kiehuvaksi ja poista pannu heti lämmöltä.
• Lisää viipaloitu rintapiha 1/2 kupilla pimiento-täytettyjä vihreitä oliiveja ja anna kastike pöydällä.

Katso Martini Brisket -resepti

Kuinka viipaloida ja palvella rintaosa

• Siirrä keitetyt rintaleikkeet leikkuulaudalle. Annetaan seistä, jos resepissä on määritelty.
• Viipaloi rintaosa ohuella tavalla leikkuuterällä kuvan osoittamalla tavalla.
• Jos tarjoat keittämismehuja rintakehäsi rinnalla, rasvaa rasvaa keittonesteestä ruokalusikallisella. Kuljeta keittoneste rintaosan viereen.

Kuinka säilyttää jäljellä olevat rintaliivit

Jaa jäännöskeitetyt rintaosat pieniin annoksiin ja laita mataliin ilmatiiviin astioihin. Jääkaapissa enintään 3 vuorokautta tai jäädytettävä (pakastinsäiliöissä) korkeintaan 2 kuukautta.

Hanki resepti mustikka-haudutettujen rintaliivien voileipille

Paras naudanlihan rintalihakkeet

Tartu haarukkaasi ja veistäsi, on aika maistaa-testata paras naudanlihan rintalihareseptisi! Kokeile näitä suosikki rintareceptejä ja päätä itse, kumpaa ei voi lyödä.

Rintakehä inkivääri appelsiininkuorta ja tomaattia

Naudanlihaa ja kuivattuja hedelmiä

Viinihaudutettu rintakehä sipuleilla

Olut-haudutettujen rintakehä Burritos

Rintakehä onion-Ale BBQ -kastikkeessa