Miinituho katkarapuja, garbanzo papuja ja syksyn kurpitsa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ½ kuppia kuivattuja tai säilöttyjä garbanzo-papuja
• ½ kuppi karkeasti hienonnettu porkkana (1 keskikokoinen)
• ½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• 1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
• 4 - 6 kupillista kananliemettä
• 2 teelusikallista katkaisi tuoretta rosmariinia tai 1/2 tl murskattua kuivattua rosmariinia
• ¼ - 0, 5 tl murskattua paprikaa
• 1 laakerinlehti
• 1 kuppi kuutioitua, kuorittua Butternut-kurpitsaa
• 1 keskimääräinen tomaatti, kuorittu, siemennetty ja karkeasti hienonnettu
• 4 unssia kuoritut ja raivatut pienet tai keskikokoiset katkaravut
• 2 rkl katkoi tuoreita basilikan lehtiä tai 2 tl murskattua kuivattua basilikaa
• ¼ kuppi hienonnettua Parmigiano-Reggiano-juustoa

ohjeet

• Vaihe 1

  Liota kuivattuja papuja vähintään 8 tuntia. Tai laita kiehuvaan kiehuvaksi; Poista lämmöltä. Peitä ja anna seistä 1 tunti. Hauduta esilämmitetyt tai nopeasti kastetut pavut 30 minuutin ajan. Keskeytä.

• Vaihe 2

  Kypsennä porkkanat, sipulit ja valkosipulit kuumaan oliiviöljyyn 4 litran hollantilaisessa uunissa keskimmäisellä lämmöllä 5 minuutin ajan, sekoittaen satunnaisesti. Poista lämmöltä. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. Lisää kuivattuja, esikypsytettyjä papuja (EI säilöttyjä papuja), kananliemettä, rosmariinia, murskattua punaista pippuria ja laakerinlehteä hollantilaiseen uuniin. Kiehauta; vähentää lämpöä. Peitä ja hauduta 30 minuuttia.

• Vaihe 3

  Lisää kurpitsa ja tomaatti. Jos käytät purkitettuja papuja, huuhtele, valuta ja lisää siihen kurpitsa ja tomaatti tässä vaiheessa. Peitä ja kypsennä 20 - 30 minuuttia enemmän tai kunnes pavut ja kurpitsa ovat hellävaraisia. Poista ja hävitä laakerinlehti. Sekoita katkarapu ja basilika. Kiehauta vain. Vähennä lämpöä ja keitä, peittämättä, 1-2 minuutin ajan tai kunnes katkarapu muuttuu läpinäkymättömäksi.

• Vaihe 4

  Kuopaseos kulhoihin; ripottele juustoa. Tekee 6-8 annosta.