Pappardelle eskarolilla | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 8 unssia kuivattua pappardellea tai leveitä munanuudeleita
• 2 viipaletta pekonia
• ¾ kiloa luutonta sianlihaa, leikataan 3/4-tuumaisiksi kuutioiksi
• 1 rkl hienonnettua valkosipulia
• 1 punta eskarolia, kerrostettu ja hienonnettu (10 kuppia löysästi pakattu)
• ¾ kuppi kananliemettä
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl vastajauhettua pippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä pasta kevyesti suolattomassa kiehuvassa vedessä pakkausohjeiden mukaan. Valuta ja palauta pasta pannuun.

• Vaihe 2

  Sillä välin kypsennä pekoni 12-tuumaisessa kattilassa keskitasolla korkealla kuumuudella vain rapeaksi. Poista pekoni ja varaa tiputukset paistinpannuun. Valuta pekoni; murene ja syrjään.

• Vaihe 3

  Lisää sianliha ja valkosipuli kuumien tippujen pannulla. Kypsennä keskilämmöllä 3–4 minuuttia tai kunnes sianliha on ruskistunut eikä enää ole vaaleanpunaista. Poista sianliha kattilassa. Lisää eskaroli, liemi, suola ja pippuri kattilaan; kiehauta. Vähennä lämpö keskihintaan ja keitä 3 minuutin ajan lievästi kiehuvassa, peittämättä.

• Vaihe 4

  Palauta sianliha paistinpannuun. Sekoita keitetyt pasta ja lämmitä. Ripottele pekonilla. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 480 kaloria, (6, 5 g tyydyttynyttä rasvaa, 61 mg kolesterolia, 1366 mg natriumia, 48 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 27 g proteiinia).