Pizza | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

1 keskimääräinen tomaatti, kuorittu, siemennetty ja hienonnettu (3/4 kuppi)
½ kuppi tomaattikastiketta
1 ½ tl kuivattua basilikaa, murskattu
1 tl sokeria
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
½ tl kuivattua oreganoa, murskattu
½ tl fenkolinsiemeniä, murskattu
¼ tl pippuria
⅛ tl jauhettua paprikaa
6 unssia 90-prosenttisesti vähärasvaista jauhettua naudanlihaa, keitetyt ja valutettu
1 ½ - 1, 667 kuppia yleisjauhoja
1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa
¼ tl suolaa
½ kuppia lämmintä vettä (120 astetta 130 astetta F)
2 tl ruokaöljyä
Nonstick spraypinnoite
Maisjauho (valinnainen)
½ kuppi viipaloitua vihreää sipulia
½ kuppi viipaloituja tuoreita sieniä
¼ kuppi hienonnettua vihreää pippuria
1 kuppi silputtua osittain kuorittua mozzarellajuustoa (4 unssia)

Vaihe 1
Pizzakastikkeessa yhdistä tomaatti, tomaattikastike, basilika, sokeri, valkosipuli, oregano, fenkolinsiemenet, pippuri ja punainen paprika keskikastikkeessa. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Sekoita keitetty liha. Peitä ja hauduta 10 minuuttia. Keskeytä.
Vaihe 2
Sillä välin sekoita pieneen sekoituskulhoon, kuoreen vuoksi, puoli kupillista monikäyttöjauhoa, hiivaa ja suolaa. Sekoita vesi ja keittoöljy. Beat sähkösekoittimella alhaisella nopeudella 30 sekuntia, kaavinta kulhoa jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita lusikalla niin paljon jäljellä olevaa jauhoa kuin mahdollista. Ota ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa saadaksesi kohtalaisen jäykkä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 6–8 minuuttia). Peitä, anna levätä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Suihkuta 12-tuumainen pizzapannu tai leivinkerros tarttumattomalla päällysteellä. Ripottele halutessasi maissijauhoa. Rullaa taikina 13 tuuman ympyrään kevyesti jauhotetulla pinnalla. Siirrä pizzapannulle tai leivinuunalle. Rakenna reunoja hieman. Älä anna nousta. Paista kuorta 425 asteen F-uunissa noin 12 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsyneet. Levitä lihakastike kuoren päälle. Ripottele sipulia, sieniä ja vihreää pippuria huippukastikkeessa. Ripottele mozzarellajuustolla. Paista 10-15 minuuttia enemmän tai kunnes kupli. Tekee 4 annosta.