Kurpitsakeitto manchego-krutonkeilla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 2, 5 kiloa tuoretta kurpitsaa tai yksi 15 unssin tölkki kurpitsaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 ½ kuppia hienonnettua sipulia
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 3 kupillista väkevää natriumia sisältävää kananliemettä
• 1 kuppi vettä
• 1 keskipitkä ruskeaperuna, kuorittu ja hienonnettu
• 4 unssia Gruyère-juustoa, silputtu (1 kuppi)
• ¼ kuppi rasvaa kermaa
• 1 tl karkeaa suolaa
• ½ tl vastajauhettua mustapippuria
• ½ kiloa maalaismaista leipää, leikataan 1 tuuman kuutioiksi
• 1 unssi Manchego-juustoa, hienonnettu (1/4 kuppi)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 375 °: seen. Viivaa 15 × 10-tuumainen paistinpannu kalvolla.

• Vaihe 2

  Puoli kurpitsa; Poista siemenet ja narut. Haluttaessa paahtoleivän siemeniä keittokeittoon. Aseta leikatut sivut alas valmistettuun astiaan. Paista 1 tunti tai kunnes tarjous; poistaa. Käännä; Anna jäähtyä. Scopp massaa; hävitä iho. Työskentele erissä, aseta kurpitsa tehosekoittimeen tai ruoanvalmistuslaitteeseen; sekoita tai prosessoi tasaiseksi. Siirrä hienoverkkoiseen seulaan, joka on vuorattu kaksinkertaisella 100-prosenttisella puuvillajuustolla. Anna seistä 1 tunti ja paina sitten kevyesti nesteen poistamiseksi. Hävitä neste. (Sinulla pitäisi olla 13/4 kuppia.)

• Vaihe 3

  Samaan aikaan, 4 - 5-qt. potin lämpöä 1 rkl. oliiviöljyä yli keskipitkällä. Lisää sipuli ja valkosipuli. Keitä ja sekoita 4 minuuttia tai kunnes se on hellävaraista. Lisää liemi, vesi ja peruna. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peite; hauduta 15 minuuttia tai kunnes peruna on tarjous. Sekoita kurpitsa. Sekoita upotussekoittimella tasaiseksi. (Tai työskennellä erissä, prosessoida tehosekoittimessa.) Hauduta yli keskipitkällä. Lisää Gruyère hitaasti sekoittaen, kunnes sulaa. Sekoita kerma, 1 tl. suolaa ja 1/2 tl. mustapippuri; lämmitä läpi.

• Vaihe 4

  Krutonki: nosta uuni 400 ° F: seen. Viivaa 15 × 10-tuumainen paistinpannu kalvolla. Levitä leipäkuutiot pannulle. Heitä jäljellä 2 rkl. oliiviöljy kerrostettavaksi. Ripottele Manchegon kanssa. Paista 18 - 20 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea, sekoittaen kerran. Yläkeitto krutonkeilla.

Paahtoleivän siemenet:

Huuhtele siemenet vetosarjojen poistamiseksi; taputtele kuivaksi. Levitä matalaan paistinpannuun; ripottele 1/8 tl: lla. suolaa ja 1/8 tl. mustapippuri. Paista 400 ° F: n uunissa 5–8 minuuttia sekoittaen kerran.

Tarjoaminen kokonaisena kurpitsana:

Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Leikkaa 6-lb: n yläosa pois. kurpitsa; Poista siemenet ja narut. Aseta oikea puoli ylöspäin kalvolla vuoratulle leivinpeltille; harjaa kasviöljyllä sisälle ja ulos. Paista 40 minuuttia tai kunnes kullanruskea ja hellävarainen; Anna jäähtyä. Täytä keitolla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 308 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 28 mg kolesterolia, 672 mg natriumia, 34 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 4 g sokeria, 12 g proteiinia.