Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kastikeseoksen raapimiseen kaapitaan siemenet vaniljapavusta; varata siemenet. Keskikokoisessa lämmönkestävässä kulhossa yhdistä munat, munankeltuaiset, 2/3 kupillinen sokeri, vanilja siemenet ja vanilja. Aseta kulho kattilassa olevan veden kattilan päälle (kulho ei saa koskettaa vettä). Sekoita seosta jatkuvasti 5-10 minuutin ajan tai kunnes munaseos saavuttaa 165 astetta F asteessa nopeasti luettavalla lämpömittarilla tai seos saavuttaa ja pysyy lämpötilassa 140 astetta 3 minuuttia. Poista kulho varovasti kattilasta. Hävitä vaniljapapu. Vatkaa vaniljakastikeseosta sähkökäyttöisellä sekoittimella 3–5 minuuttia tai kunnes seos on paksu ja vaalea. Huuhtele vatkaimet.
-
Sekoitusastiassa lyö kermaa sähkösekoittimella, kunnes muodostuvat pehmeät piikit (kärjet kumartuvat). Taita vaniljakastike kermaksi. Kaada pakastimelle turvalliseen tarjoiluastiaan; peitä muovikäärellä. Pakastaa kunnes se on kiinteä (6–24 tuntia).
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Aseta 3/4 suorakaiteen muotoiseen leivonta-astiaan luumut, leikkaa sivut ylös, kerroksena. Kaada viini luumujen päälle. Ripottele luumut tasaisesti sokerilla. Paista peittämätöntä 40-50 minuuttia tai kunnes luumut ovat pehmeitä ja hieman ruskeantuneita. Tarjoile lämpimät luumut kauhoilla jäädytettyä vaniljakermaa. Tekee 6-8 annosta.
* Koekeittiövinkki:
Käytä 1 vanilja papua ja 1 tl vaniljaa tai 2 tl vaniljaa. Käytä vain puhdasta vaniljaa, älä jäljitelmää.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 555 kaloria, (17 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja), 270 mg kolesterolia, 70 mg natriumia, 51 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 44 g sokeria, 7 g proteiinia.
