Paahdettu ratatouille parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• Nonstick -keittosuihku
• 1 pieni munakoiso, kuutioitu (3-1 / 2 kupillista)
• 1 pieni kesäkurpitsa tai keltainen kesäkurpitsa, kuutioitu (1 kuppi)
• 1 iso sipuli, hienonnettu
• 1 keskikokoinen keltainen paprika, leikattu 1 tuuman nauhoiksi
• 2 ruokalusikallista katkaisi tuoretta italialaista tasalehden persiljaa tai tavallista persiljaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ⅛ tl suolaa
• ⅛ tl mustapippuria
• 2 isoa tomaattia, hienonnettu
• 1 ½ tl sitruunamehua
• Italialainen litteä leipä (focaccia), leikattu kiilaksi tai viipaloitu ranskalainen leipä, paahdettu (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Päällystä 15x10x1-tuumainen paistinpannu keittosuihkeella. Aseta munakoiso, kesäkurpitsa, sipuli, paprika ja persilja valmistettuun paistinpannuun.

• Vaihe 2

  Sekoita pienessä kulhossa öljy, valkosipuli, suola ja mustapippuri. Tihkuu vihannesten päällä; heittää takkiin.

• Vaihe 3

  Paista, peittämätöntä, 450 asteen F-uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä ja kevyesti ruskistuneita sekoittaen kerran. Sekoita tomaatit ja sitruunamehu. Paista, peittämätöntä, vielä 8-10 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat erittäin pehmeitä ja alkavat mehua.

• Vaihe 4

  Lusikaa paahdettuja vihanneksia haluttaessa leipäkiiloille. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 120 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 mg kolesterolia, 141 mg natriumia, 18 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 4 g proteiinia).