Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Valmista maissileipä resepti päivää ennen kastikkeen valmistusta. Rikkoa maissileipä suurina paloina, levitä alustalle ja anna seistä (peittämätön) yön yli kuivua. (Jos et pysty valmistamaan maissileipää edellisenä päivänä, levitä palat leivän päälle ja kuivaa 200 ° F: n uunissa 30 minuutin ajan.)
-
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Sulata 5 ruokalusikallista voita suuressa kattilassa matalassa kuumassa. Lisää hienonnettu selleri, sipuli, suola ja pippuri. Keitä 10 - 15 minuuttia sekoittaen usein, kunnes vihannekset ovat hyvin heikkoja ja läpikuultavia, mutta eivät ruskeita. (Tämä vaihe on välttämätön ruoan maun kehittämiseksi). Sekoita murskattu salvia; varattu jäähtymään.
-
Murskaa kuivattu maissijauhe suureen sekoituskulhoon. (Hienoa tekstuurikastiketta varten murene maissileipä hienosti; maalaismaisen version tapauksessa murene suuret palat.)
-
Sekoita selleri- ja sipuliseos murskattuun maissileivään; sekoita munat. Sekoita 3 kupillista liemiä. Sulata loput 3 rkl voita; sekoita sisään jäljellä olevan liemen kanssa. Sekoita hyvin, lisäämällä tarvittaessa lisää liemettä, jotta saadaan keittoinen, kaadettava konsistenssi.
-
Kaada kastikeseos voin 3-neljään keittoastiaan. Paista keskimmäisessä uunitelineessä 40 minuuttia. Nosta uunin lämpötila 425 ° F: seen; paista 5 minuuttia kauemmin pyörittämällä lautasen tarvittaessa, kunnes kastike on ruskistunut. Poista uunista telineeseen. Anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
*
Jos sinulla ei ole valuraudan paistinpannua, rasvaa ja jauhaa runsailla 9x1 1/2-tuumainen pyöreä paistinpannu. Sulata voita pienessä paistinpannussa, kunnes se roikkuu.
**
Jos sinulla ei ole hienoksi jauhettua maissijauhoa, käytä tavallista maissijauhoa ja vähennä kirnupiimän määrä 1 1/2 kuppiin.
***
Jos sinulla ei ole aikaa antaa leivän kuivua yön yli, anna juuri leivotun maissileivän jäähtyä kokonaan. Hajottaa osaksi 1 / 2–2-tuumaisia paloja ja järjestää yhdeksi kerrokseksi 15x10x1-tuumaiseen paistinpannuun. Kuivaa 200 ° F: n uunissa 1 1/2 tuntia. Jäähdytä vaijeritelineellä.
Uunikuivattu salvia:
Valitse lehdet kasaan tuoretta salviaa huolellisesti poistamalla puiset varret. Järjestä lehdet yhdeksi kerrokseksi pergamenttipohjaisella leivinpeltillä. Kuivaa lehtiä 200 ° F: n uunissa 20–40 minuutin ajan, kunnes lehdet ovat kuivuneet. Poista uunista ja jäähdytä kokonaan. Jos et käytä sitä heti, säilytä kokonaiset kuivatut lehdet ilmatiiviissä purkissa kaukana kuumuudesta ja auringonvalosta yhden kuukauden ajan. Voit käyttää lehtiä, kerrosta vahattua tai pergamenttipaperia tiskille. Aseta muutama kuivattu lehti kämmenten väliin ja, pitämällä kädet paperin päällä, hiero voimakkaasti kuivuneiden lehtien hienoksi murenemiseksi. Poimi ja heitä pois kaikki varren osat. Tuoretta kuivatussa ja murennetussa salviassa on tuoreempi ja tärkeämpi maku kuin ruokakauppojen hyllyillä olevalla salvialla.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 219 kaloria, (7 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 117 mg kolesterolia, 697 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 4 g sokeria, 7 g proteiinia.Maisileipä
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Sulata voita 9 - tuumaisessa valurautapaistissa tai 9-tuumaisessa kakkupannulla 2 - 4 minuutin ajan, kunnes kuiskaa. Sillä välin yhdistä suuressa kulhoon maissijauho, kosher-suola ja ruokasooda. Vatkaa keskipitkässä kulhossa kirnupiimä ja munat. Vatkaa kirnupiimaseos maissijauhoseokseen tasaiseksi ja taikina on kiiltävää; taikina on ohut. Vatkaa kuuma voi pannulla taikinaksi. Kaada taikina kuumaan paistinpannuun. Paista maissileipää 25 - 20 minuuttia tai kunnes kultainen. Jäähdytä paistinpannu 10 minuutin ajan, löysää perusteellisesti ja poista sitten paistinpannu.
