Scott riikinkukko veti sianlihaa | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 6, 5 paunan luullisen sianlihan lapateräpaisti
• 3 rkl Dijon-tyylisiä sinappeja
• ⅓ kuppi pakattu tummanruskeaa sokeria
• 3 rkl kosher-suolaa
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl chilijauhetta
• 1 ½ tl tuoretta jauhettua mustapippuria
• ½ tl valkosipulijauhetta
• Suolakurkkua (valinnainen)
• Sipuliviipaleet (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Leikkaa rasva sianlihasta, jolloin rasvan korkki on noin 1/4-tuumainen. Pat sianliha kuiva paperipyyhkeillä. Aseta iso muovipakkaus. Levitä sinappi sianlihan molemmille puolille. Sekoita pienessä kulhossa ruskea sokeri, suola, paprika, chilijauhe, mustapippuri ja valkosipulijauhe. Päällystä sianlihan kaikki puolet mausteseoksella. Kääri sianliha tiukasti muovikääriin. Aseta astialle ja jäähdytä vähintään 1 tunti tai yön yli.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Vuoraa matala paahtoastia kalvolla. Aseta teline astiaan. Pura sianliha ja aseta telineeseen. Paista, paljasta 4 tuntia. Kääri paisti kaksinkertaisella foliopaksuudella ja palaa telineeseen. Paista vielä 2 tuntia tai kunnes lihaan asetettu välitön lämpömittari rekisteröi vähintään 190 ° F. Poista uunista. Anna paistin seistä 30 minuutista 1 tuntiin (tämän avulla "kuori" tai "kuori" pehmenee). Paketista. Vedä sianliha toisistaan ​​kahdella haarukalla ja poista suuret rasvataskut vetäessäsi. Tarjoile suolakurkkujen, sipuliviivojen ja mausteisen etikan kanssa.

Hidas liesi -ohjeet:

Valmista resepti vaiheen 1 kautta, paitsi vähentä suolaa 1 rkl. Kääri paisti ja aseta 6 litran hitaaseen liesiin. Peite; kypsennä matalassa lämmössä 10–12 tuntia tai kuumassa 5–6 tuntia (190 ºF). Poista liha liedeltä, suodata keittomehut. Kun olet tarpeeksi viileä käsitellä, vedä sianliha kahdella haarukalla ja poista suuret rasvataskut vetäessäsi. Tihuta ruoanlaittomehuilla halutun kosteuden saavuttamiseksi. Tarjoile ohjeiden mukaan.

vinkkejä

Kun vedetään sianlihaa haaruilla, Scott sanoo: "En halua mennä hulluksi siihen pisteeseen, että liha on jäykkä. Haluan pitää hiukan eheänä sen rakenteessa isommilla paloilla."

Ravintosisältö

Annosta kohden: 146 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 60 mg kolesterolia, 998 mg natriumia, 4 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 4 g sokeria, 19 g proteiinia.

---

Mausteinen etikka

ainekset

• 2 kupillista omenaviinietikkaa
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl murskattua aleppopippuria
• 1 rkl murskattua paprikaa
• 1 rkl tuoretta jauhettua mustapippuria
• ½ tl cayennepippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Sekoita kaikki aineet reagoimattomassa astiassa. Peitä ja säilytä huoneenlämpötilassa vähintään 3 päivää tai enintään 6 kuukautta (maku hehkuu ajan myötä).