Katkarapu ceviche tostada fenkolilla ja greipillä | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kiloa tuoreita tai jäädytettyjä katkarapuja, kuorittu, rakentunut ja puolitettu pitkittäin
• 4 kupillista vettä
• Suola
• ¼ kuppi appelsiinimehua
• ¼ kuppi limemehua
• 1 polttimo fenkolia, leikattu julienne-kaistaleiksi
• ¼ kuppi hienonnettua punasipulia
• 1 rubiinipunainen greippi, kuorittu, leikattu ja hienonnettu
• 1 keskimääräinen oranssi, kuorittu, leikattu ja hienonnettu
• 2 ruokalusikallista tuoretta katkeltua fenkolirintamaa tai tuoretta keltalehteä
• 1 tuore punainen Anaheim-chilepippuri, siemennetty ja hienonnettu *
• 2 avokadoa, puolitetaan, siemennetään ja kuoritaan
• Pullotettu kuumapippurikastike, kuten Cholula® Hot Sauce
• 6 tostadakuorta **
• 4 kuppia silputtua jäävuorisalaattia
• Kuppi kurpitsansiemeniä (pepitas), paahdettu

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata katkarapu, jos se on jäädytetty. Kuumenna vesi ja 1 tl suolaa isossa kattilassa kiehuvaksi. Lisää katkarapu. Kastuta, peittämättä, 1-2 minuuttia tai kunnes katkarapu muuttuu läpinäkymättömäksi sekoittaen satunnaisesti. Huuhtele kylmän juoksevan veden alla; valua. Siirrä katkarapu suureen kulhoon. Lisää heti appelsiinimehu ja limemehu.

• Vaihe 2

  Sekoita viipaloitu fenkoli, punasipuli, greippi, appelsiini, fenkolirintama ja chile. Peitä ja jäähdytä 2 - 4 tuntia. Mausta maulla suolalla ennen tarjoilua.

• Vaihe 3

  Käytä toisessa kulhossa haarukkaa avokadon soseuttamiseen; mausta maulla suolalla ja kuumalla kastikkeella.

• Vaihe 4

  Voit koota tostadat levittämällä kuoret kerroksella avokadoseosta. Top salaatin ja cevichen kanssa; koristele pepitasilla ja fenkolirinnalla.

*

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.

**

Paahda tostadakuoret tarvittaessa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 316 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 95 mg kolesterolia, 739 mg natriumia, 28 g hiilihydraatteja, 8 g kuitua, 8 g sokeria, 17 g proteiinia.