Katkarapu -, kuskus - ja melonisalaatti parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 iso salottisipuli, ohuesti viipaloitu
• 2 limeä, mehukas (1/4 kuppi)
• 2 sitruunaa, mehukas (1/4 kuppi)
• ½ tl karkeaa suolaa
• ½ tl vastajauhettua mustapippuria
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• 8 unssia keittämätöntä israelilaista (suurta helmiä) kuskusta (1 2/3 kuppia)
• 1 kiloa keitettyjä, kuorittuja ja raivattuja suuria katkarapuja
• 1 keskikokoinen kantaloupe, kuorittu, kylvetty ja leikattu paloiksi (5 kuppia)
• 2 kuppia viipaloitua kurkkua
• 3 kuppia tuoretta pinaattia
• ¼ kuppi tuoreita basilikan lehtiä

ohjeet

• Vaihe 1

  Kastiketta varten: Yhdistä pienessä kulhossa salottisipuli, lime- ja sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Vatkaa oliiviöljyyn.

• Vaihe 2

  Kuumenna suolattu vesi kiehuvaan kattilaan keskipitkällä kattilassa. Lisää kuskuskoosi; keitä 6-8 minuuttia tai kunnes tarjous. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Tyhjennä uudestaan.

• Vaihe 3

  Järjestä kuskuskoosi, katkarapu, cantaloupe, kurkku, pinaatti ja basilika lautaselle. Tihkuu kastikkeella. Heitä ennen tarjoilua.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 346 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 122 mg kolesterolia, 284 mg natriumia, 44 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 12 g sokeria, 22 g proteiinia.