Snapper korianteriöljyllä | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

2 1, 5 kiloa tuoretta tai jäädytettyä punaista paprikafileetä iholla
2 rkl limemehua
Kosher suola
Jauhettu musta pippuri
4 kuivattua guajillo chile-paprikaa
½ kupimajonesea tai salaattikastike
½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
½ tl jauhettua maustepippuria
1 resepti korianteriöljyä
Tuoreet korianteri-ovet (valinnainen)

ohjeet

Vaihe 1
Sulata kala, jos se on jäädytetty. Huuhtele kala; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Mittaa kalojen paksuus. Harjaa kalat limemehulla. Ripottele suolalla ja mustalla pippurilla. Anna seistä huoneenlämpötilassa 15 minuutin ajan.
Vaihe 2
Samaan aikaan keskipitkässä kattilassa 2 kupillista vettä kiehuu. Poista astia lämmöltä; Lisää chile paprikat ja anna seistä 20 minuuttia. Valuta chilepippurit varaamalla liotusneste. Poista varret ja siemenet chilepippureista. * Yhdistä tehosekoittimessa tai keittimessä valutetut chilepaprikat, majoneesi, sipuli, valkosipuli, maustepippuri ja 1/4 kuppia varattua liotusnestettä. Peitä ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 3
Levitä chile-pippuriseos kunkin kalafileen molemmille puolille; siirrä kalat rasvattuun grillauskoriin. ** Hiili- tai kaasugrilliä varten grilli kaloja, ihon puolit alaspäin, grillitelineelle suoraan keskilämmöllä. Peitä ja grilli 4–6 minuuttia kalaa kohti 1/2-tuumaa tai kunnes kala hiutaleita testataan haarukalla kääntämällä kerran grillausajan puoliväliin.
Vaihe 4
Siirrä kalat tarjoiluvaatioon. Tiivistä Cilantro-öljyllä. Koristele haluttaessa korianterin oksaa.

*

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.

**

Jos kalakoria ei ole saatavana, kala voidaan pilata, grillatun sijasta. Vuoraa leivinkerros kalvolla. Aseta kalat folioon ja haista kaloja, kunnes kalahiutaleet on testattu haarukalla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 716 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 14 g monityydyttymättömiä rasvoja), 136 mg kolesterolia, 525 mg natriumia, 9 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 4 g sokeria, 71 g proteiinia.

Korianteriöljy

ainekset

⅓ kuppi oliiviöljyä
½ kuppi nappasi tuoretta korianteria, kevyesti pakattu
2 rkl nautiskeli tuoretta litteästä italialaista persiljaa, kevyesti pakattua
1 valkosipulin kynsi, jauhettu
Hyppysellinen suolaa

ohjeet

Vaihe 1
yhdistä kaikki aineosat tehosekoittimessa tai keittimessä. Peitä ja sekoita tai käsittele tasaiseksi. Jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa yhden viikon. Lämmitetään huoneenlämpöiseksi juuri ennen käyttöä.