Bataatti, makkara ja vihreä paprika hash | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 pientä bataattia, kuorittu, puolitettu pituussuunnassa ja leikattu 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi (noin 10 unssia)
• 12 unssia irtotavarana sianlihamakkaraa
• 1 tuoretta Anaheim-pippuria * tai vihreää paprikaa, siemennetty ja hienonnettu
• 4 kuppia pinaattia ja / tai vauvakaalia
• ½ tl jauhettua kuminaa
• Puolet keskimääräisestä oranssista
• 1 rkl oliiviöljyä
• 4 munaa
• ⅛ tl suolaa
• ⅛ tl murskattua paprikaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kaada 2 rkl vettä kiehuvaksi keskilämmöllä erittäin suuressa paistinpannassa. Lisää bataatit; peitä ja keitä 12 minuuttia.

• Vaihe 2

  Avaa paistinpannu, lisää makkaraa ja chilepippuria. Keitä keski-korkeassa lämpötilassa, kunnes makkara on ruskeaa ja bataatit ovat herkkiä sekoittaen ajoittain sekoittaaksesi makkaran. Poista rasva tarvittaessa. Sekoita pinaatti ja kumina; purista appelsiinipuoli pinaatin päälle ja keitä ja sekoita 1 - 2 minuuttia tai kunnes herkkä. Siirrä seos tarjoiluastiaan; kansi pitää lämpimänä.

• Vaihe 3

  Lisää öljy paistinpannuun. Kuumenna keskilämmöllä. Krakkaa munat paistinpannuun; ripottele suolaa ja murskattua punaista pippuria. Peitä paistinpannu. Keitä 2-3 minuuttia tai kunnes haluttu hedelmällisyys. Tarjoa hashilla.

*

Koska kuumat chile-paprikat, kuten Anaheims, sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa koskettamista chileihin niin paljon kuin mahdollista. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet eivät koske chilepippuria, pese kädet hyvin saippualla ja vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 474 kaloria, (12 g tyydyttynyttä rasvaa, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja, 17 g monityydyttymättömiä rasvoja), 251 mg kolesterolia, 830 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 5 g sokeria, 21 g proteiinia.