Tacos de barbacoa | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 - 6 mesquite puupalaa
• 2 rkl siideri etikkaa tai punaviiniä etikkaa
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 2 tl kuivattua oreganoa, murskattu
• 2 tl chilijauhetta
• 1 ½ tl suolaa
• 1 ½ tl säröillä mustapippuria
• ¼ tl jauhettua kanelia
• ⅛ tl jauhettua neilikkaa
• 1 4 punnan luuton naudanlihapaisti
• Banaanilehdet *
• ¼ kuppi naudanlihaliemeä tai vettä
• 24 6 tuuman maissi tortilloja, lämmitetty
• Raastettu salaattisalaatti, hienonnettu tomaatti, avokadoviipale, silputtu retiisi, viipaloitu vihreä sipuli, salsa, murennettu queso-fresko, kalkkikiilat ja / tai leikattu tuore korianteri

ohjeet

• Vaihe 1

  Liota puupalaset vähintään tunti ennen tupakointia riittävän paljon vettä peittämistä varten. Valuta ennen käyttöä.

• Vaihe 2

  Sekoita pienessä kulhossa etikka, valkosipuli, oregano, chilijauhe, suola, säröillä mustapippuri, kaneli ja neilikka tahnaksi. Lusikka maustepastaa paahdon kaikille puolille; hiero sormella. Kääri paisti banaaninlehdissä; solmi 100% puuvillaa keittiönaruilla kiinnittääksesi.

• Vaihe 3

  Järjestä tupakoitsijassa esilämmitetyt hiilet, kuivatut puupalat ja vesipannu valmistajan ohjeiden mukaan. Kaada vesi astiaan. Aseta paisti grillitelineelle vesipannun päälle. Peite; polta 4 tuntia. Lisää hiiliä ja vettä tarpeen mukaan lämpötilan ja kosteuden ylläpitämiseksi. Poista paisti tupakoitsijasta 4 tunnin kuluttua. Aseta paisti 18 tuuman neliön keskelle raskasta kalvoa. Tipputa naudanlihalieme paahdetun päälle. Tuo kaksi folion vastakkaisia ​​reunoja ylös; sulje kaksinkertainen kerta. Taita loput päät sulkeaksesi paahto kokonaan, jättäen tilaa höyryn rakentamiseen. Palauta paisti tupakoitsijaan ja tupakoi vielä 3 tuntia tai kunnes sisäinen lämpötila on 190 ° F - 200 ° F välittömässä lukemassa lämpömittarilla.

• Vaihe 4

  Poista paisti tupakoitsijalta. Anna seistä 15 minuuttia. avaamiseen; vedä liha erilleen kahdella haarukalla. Siirrä tarjoiluvaatioon. Tarjoile tortillojen ja haluttujen täyteaineiden kanssa.

* Koekeittiövinkki:

Etsi tuoreita tai jäädytettyjä banaanilehtiä Meksikon tai Aasian erikoismarkkinoilta.

Hitaan lieden menetelmä:

Valmista paisti vaiheen 2 ohjeiden mukaan, paitsi, että älä kääri banaaninlehtiä. Aseta liha 5-6 litran hitaaseen liesiin. Lisää lieme. Peitä ja kypsennä matalassa kuumassa 10 - 12 tuntia tai kuumassa 5 - 6 tuntia tai kunnes liha on hellävaraista. Jatka ohjeiden mukaan vaiheessa 4.