Punaisten kärkisalaattien salaatti on hellä, makea, herkkä maku, joka tekee siitä monipuolisen monenlaisille vihreille salaateille.
Lehtisalaattien maku on hellävarainen, herkkä, ja niitä voidaan käyttää vuorottelevasti punakärkisten lehtisalaattien kanssa.
Radicchio on katkera ja pippurimainen, kun sitä syödään yksin, mutta pienet määrät lisäävät mukavan korostuksen muihin vihreisiin.
Pinaatin maku on lievästi runsas, ja sitä käytetään usein raaka-aineena salaateissa.
Sveitsin mangoldilla on suuret varret, joilla on herkkä maku kuin selleri; Lehdillä on runsas pinaattimainen maku.
Romaineessa on suuret, terävät lehdet ja hieman terävä maku, jotka tekevät tästä klassisen salaatin Caesar-salaatille.
Kihara endiivillä on lievästi katkera maku ja se lisää visuaalista kiinnostusta salaateihin.
Arugulalla on pippurinen, pistävä maku, joka on ihanteellinen kontrasti sekoitettuna mietoihin vihreisiin.
