Mitä kylkiluita | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 kiloa sianlihan selkärankaa
• Piilotut nautinnot Hoisin-Ginger Glaze (katso resepti alla)
• 3 kuppia hickory- tai omenapuuhaketta
• Koko tuore chile-paprika (valinnainen)
• Kalkkikiilat (valinnainen)
• Bok choy lehdet (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Leikkaa rasva kylkiluista. Aseta kylkiluut 2 litran muovipussiin, joka on asetettu matalaan astiaan. Peitä ja jäähdytä 1/2 kuppia piilotettujen nautintojen Hoisin-inkiväärilasia. Kaada jäljellä oleva lasite kylkiluiden yli; sinettipussi. Marinoi jääkaapissa vähintään 6 tai 24 tunnin ajan kääntämällä laukkua ajoittain.

• Vaihe 2

  Liota hakkuita vähintään 1 tunti ennen grillausta riittävästi vettä peittämistä varten. Tyhjennä puuhake ennen käyttöä.

• Vaihe 3

  Tyhjennä kylkiluut ja hylkää marinadi. Valmista grilli ja puulastut epäsuoraa grillausta varten. Testaa keskilämpötila tiputusastian yläpuolella. Aseta kylkiluut, luun sivut alas, grillitelineelle tippapannun päälle. (Tai aseta kylkiluut kylkiluotelineeseen; aseta ritilätelineelle tiputusastian päälle.) Peitä ja grilli 1-1 / 2–1–3 / 4 tuntia tai kunnes kylkiluut ovat hellävaraisia, harjaa satunnaisesti 1/2 kupilla. varattu lasite viimeisen 15 minuutin grillauksen aikana. Lisää ylimääräisiä hiiliä ja hakkeita tarpeen mukaan lämpötilan ja savun ylläpitämiseksi. Hävitä jäljellä oleva lasite. Käännä halutessasi kylkiluut ja aseta ne suoraan hiilen päälle grillin viimeisten 5 minuutin aikana. Tarjoile haluttaessa koristele kokonaisilla chileillä, limekiiloilla ja bok choy -paprikalla. Tekee 6 annosta.

---

Piilotettu nautinto Hoisin-inkiväärilasi

ainekset

• ½ kuppi hoisinikastiketta
• ¼ kuppi luumu kastike
• ¼ kuppi alennettua natriumia sisältävä soijakastike
• 2 rkl kuivaa sherryä
• 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 5 valkosipulia, jauhettu
• ½ tl vastajauhettua mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä keskikokoisessa kulhoon hoisin-kastike; luumu kastike; pelkistetty natriumsoijakastike; kuiva sherry; paahdettua seesamiöljyä; hunaja; raastettu tuore inkivääri; valkosipuli, jauhettu; ja vastajauhettua mustapippuria.