Spagetti paahdetulla butternut-kurpitsalla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 2 punnan Butternut-kurpitsa, kuorittu ja leikattu 2 tuuman paloiksi
• 1 sipulivalkosipuli, erotettu neilikkaan ja kuorittu (puolittakaa suuret neilikka)
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 14 unssipakkaus kuivattua monivyväistä, täysjyvävehnää tai tavallisia spagetteja
• ¼ kuppi voita
• 3 viipaletta pekonia, keitetyt ja murennetut
• ½ kuppi saksanpähkinöitä, hienonnettu ja paahdettu
• ½ tl tuoretta raastettua muskottipähkinää tai 1/4 tl. jauhettu muskottipähkinä
• ⅓ kuppi silputtua Pecorino-juustoa
• Viipaloitu vihreä sipuli (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 425 asteeseen F. 15x10x1-tuumaisessa paistinpannassa sekoita squash, kuoritut valkosipulinkynsi, öljy ja 1/4 tl kutakin suolaa ja mustapippuria. Levitä squash tasaisesti pannulla. Paista 15-18 minuuttia tai kunnes squash on herkkä ja vaaleanruskea.

• Vaihe 2

  Sillä välin keitä spagetteja, lisäämällä veteen 1 rkl suolaa pakkausohjeiden mukaan. valua; pysyä lämpimänä.

• Vaihe 3

  Kuumenna pienessä kattilassa voita keskilämmöllä, kunnes se muuttuu vaaleanruskean sokerin väriseksi sekoittaen usein.

• Vaihe 4

  Tarjoilemalla kulhoon heitä spagettia noin puolet ruskistuneen voin kanssa. Heitä kurpitsa, valkosipuli, pekoni, pähkinät ja muskottipähkinä jäljellä ruskuneen voin kanssa. Tarjoile squash-seos spagettien päällä. Ripottele juusto ja vihreät sipulit. Tekee 8 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 398 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 22 mg kolesterolia, 250 mg natriumia, 47 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 13 g proteiinia).