Haudutettu kalkkunanjalat pannukastikkeella parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kalkkunan jalan-reiden annosta (varattu paahdetun kalkkunan rintareseptistä, katso reseptikeskus)
• Kaula, siivet ja selkäranka (varattu paahdetun kalkkunanrintareseptin kohdalta, katso reseptikeskus)
• ½ nippu tuoretta timjamia
• Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri
• 2 tl riisiä tai kasviöljyä
• 2 isoa sipulia, neljännes
• 5 sellerivarsivarret, leikattu kolmasosaan
• 3 keskikokoista porkkanaa, puolittuna puoliksi
• ½ kuppi Chardonnay tai kuiva valkoviini
• 6 kupillista kananlihaa tai alennettua natriumia sisältävää kananliemettä
• 2 laakerinlehteä
• 20 mustapippuria
• 2 kupillista vettä
• Puserot (varattu paahdetusta kalkkunanrintareseptistä, katso reseptikeskus)
• ¼ kuppi voita
• ½ kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
• 1 laakerinlehti
• 2 rkl vettä
• Tuore timjami tai salvia (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Aseta kalkkunan jalkaosat leikkuulaudalle, ihopuoli alaspäin. Viipaloi liha luusta terävällä veitsellä pitkiä, puhdasta iskua käyttämällä. Kiertäkää luun alapintaan ja poistakaa luu kokonaan varoen, ettet leikkaa lihaa. Poista jänteet varovasti jalan sisäpuolelta *.

• Vaihe 2

  Aseta jalka-, kaula-, siipi- ja selkäluut 15x10x1-tuumaiseen paistinpannuun. Paista, peittämätöntä, kunnes ruskeantunut, noin 45 minuuttia.

• Vaihe 3

  Samanaikaisesti poista lehdet timjamista ja pilko; varavarret. Mausta jalkojen sisäosa hienonnetulla timjamilehdillä, suolalla ja pippurilla. Muotoile jalat uudelleen ja solmi 100% puuvillaa valmistetulla keittiölangalla sitomalla noin 6–8 solmua jalkaa kohti. Mausta ulkopuolella lisää suolaa ja pippuria.

• Vaihe 4

  Aseta paistinpannu keskilämpötilaan. Lisää öljyä. Lisää varovasti kalkkunan jalat ja keitä kääntämällä muutaman minuutin välein, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta. Poista jalat pannulta. Tyhjennä rasva ja varaa 1 rkl pannulla.

• Vaihe 5

  Lisää sipuli, selleri ja porkkanat pannulle; keitä, satunnaisesti sekoittaen, keskilämpötilassa 5 minuutin ajan. Lisää varovasti viiniä pannulle; sekoita kaapiaksesi kaikki ruskeantuneet bitit. Lisää kanaa, 2 laakerinlehteä, pippuria ja 2 kupillista vettä. Poista luut uunista ja lisää huolellisesti astiaan (hävitä luut, jotka eivät sovi astiaan). Kuumennetaan kiehuvaksi. Laske uunin lämpötila 350 ° F: seen. Lisää jalat panorointiin.

• Vaihe 6

  Peitä ja paista, kunnes tarjous on noin 2-1 / 2 tuntia. Viileä; peitä ja jäähdytä yön yli.

• Vaihe 7

  Leikkaa varatut lahjat; syrjään. Poista jalat nesteestä. Siivilöi keittonestettä, varaa 5 kupillista **. Suuressa kattilassa sulaa voita; Lisää keitot ja keitä 2 minuuttia. Sekoita jauhot ja keitä vielä 2 minuuttia. Vatkaa 1/4 kuppia varattua nestettä tasaiseksi. Lisää 3 3/4 kuppia varattua nestettä ja 1 laakerinlehti. Keitä ja sekoita, kunnes seos on kiehua; keitä 5 minuuttia. Jäähdytä ja jäähdytä yön yli. Poista nauhat kalkkunan jaloista. Leikkaa molemmat jalat viiteen osaan. Aseta astia-astiaan jäljellä oleva 1 kuppi varattua nestettä. Peitä ja jäähdytä yön yli.

• Vaihe 8

  Aseta vuokalautanen kalkkunanrintaiseen uuniin viimeisen 20–30 minuutin paistamiseksi tai kunnes se on lämmitetty.

• Vaihe 9

  Kuumenna kastike uudestaan ​​suuressa kattilassa 2 ruokalusikallista vettä haudutaan; vispilä jäähdytetyssä kastikkeessa, hävitä laakerinlehti. Kuumenna läpi. Ripottele tuoreella timjamilla tai salvialla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 249 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 138 mg kolesterolia, 324 mg natriumia, 6 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 1 g sokeria, 31 g proteiinia.