6 terveellisimmistä syödyistä kaloista (ja 6 välttämistä) parempia koteja ja puutarhoja

Meren antimet ovat kirjassa yleensä voittoisat. Se on sekä herkullista että ravitsevaa, koska kalat ovat vähärasvaisen proteiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde, josta hyötyvät sydämesi ja aivot. Ne tarjoavat myös tarvittavia mineraaleja ja vitamiineja, kuten sinkkiä, rautaa ja B-vitamiineja. Itse asiassa Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) suosittelee syömään mereneläviä kahdesti viikossa tasapainoisen ruokavalion saavuttamiseksi.

Saatat kuitenkin olla huolissasi kestävyydestä tai olet kuullut varoituksia kaloista, joissa on runsaasti elohopeaa, myrkyllistä metallia, joka voi johtaa neurologisiin ja munuaisvaurioihin. Elohopeaaltistus on erityisen vaarallinen raskaana oleville naisille ja kehittyville lapsille, koska se voi aiheuttaa syntymävaurioita. Suuremmissa kaloissa on pääsääntöisesti korkeampi elohopea, koska kemikaalin on kertynyt kehoon enemmän aikaa. Valitettavasti puhdistus- tai keittomenetelmät eivät poista elohopeaa kaloista. Joskus terveellisten valintojen tekeminen sekä itsellesi että planeetallesi ei ole yksinkertaista, mutta siellä on paljon resursseja auttaakseen.

Seafood Watch on Monterey Bayn akvaarion ylläpitämä ohjelma. Se on hyödyntänyt terveysjärjestöjen ja ympäristöryhmien tietoja saadakseen helposti ymmärrettäviä suosituksia ympäri maailmaa korjattuihin mereneläviin. Etsi sivustolta heidän vihreään merkitty "Parhaat valintansa". Heillä on jopa sovellus, joten voit vetää puhelimesi ulos ja tutkia helposti, kun olet ravintolassa tai ruokakaupan mereneläviä käsittelevässä osassa.

Toinen helppo tapa tunnistaa hyvät valintamallit on etsiä sinistä Marine Stewardship Council -merkintää ostoksilla - se tunnistaa sertifioidut kestävät merenelävät. Ekologiaan keskittyvä voittoa tavoittelematon organisaatio Safina Center tarjoaa myös luettelon kestävyysluokituksista ja yksityiskohtaisista tiedoista tietyistä kaloista, kun taas ympäristönsuojelurahasto (EKR) tarjoaa ajan tasalla olevat elohopea-ilmoitukset. Entä jos syöt perheen tai ystävien kalastamia kaloja tai itse kalastettua kalaa? Etsi paikallisia terveys- tai kala- ja riistaosastoja lähettämiä kalaohjeita.

Katso parhaita (ja terveellisimpiä) mereneläviä maapallolla etsiessään enempää kuin tätä luetteloa. Voit käyttää sitä huijausarkkina viitaamaan yleisiin kalalajeihin, joiden tunteminen on hyvä syömisessä. Olemme myös antaneet joitain esimerkkejä kaloista, jotka pidetään parhaiten lautasellasi.

6 Kalaa nauttia

1. Valkotonnikala ja Skipjack-tonnikala

Valkotonnikalan tonnikala on turvallinen valinta, kunhan se on saalis- tai napakalastettu Atlantin tai Tyynenmeren alueella. Pienempi skipjack-tonnikala on "paras valinta", kun se on pelastettu tai napata Itä-Tyynellämerellä. Tunne tarrasi: EDF sanoo, että aikuiset voivat syödä turvallisesti säilöttyjä "valkoisia" tai "valkotonnikalan" tonnikala-annoksia jopa kolme kertaa kuukaudessa maltillisen elohopeapitoisuuden takia. Skipjackilla valmistettuja "kevyitä" tonnikalasäilykkeitä on hyvä syödä useammin - kerran viikossa -, mutta muista, että monet tämän kalan saalismenetelmät eivät ole yhtä ympäristöystävällisiä. Vältä muilla menetelmillä pyydettyjen valkotonnikalan tuontia, koska niillä on yleensä haavoittuvien lajien sivusaaliita (vahingossa pyydettäessä muun tyyppisiä kaloja tai meren elämää).

Kokeile sitä tonnikala- ja hedelmäsalsaamme

2. Villin tarttuva Alaskan lohi

Yleensä lohi kestää liikakalastusta ottaen huomioon lyhyt lisääntymisjakso. Ne ovat kuitenkin alttiita luontotyyppien menettämiselle. Koska Alaskan luonnonvarat ovat pitkälti koskemattomia, kaikki lohilajit viihtyvät siellä, äyriäisten kestävyyden asiantuntijoiden mukaan. Biologit käyttävät luotainta ja vedenalaista videotekniikkaa laskeakseen kutemaan palavien villien kalojen määrän. Jos numerot alkavat vähentyä, kalastus suljetaan ennen kuin se saavuttaa rajansa. Tämä tiukka seuranta yhdessä tiukkojen kiintiöiden ja veden laadun huolellisen hallinnan kanssa tarkoittaa, että luonnonvaraisesti pyydetyt Alaskan lohet ovat terveellisempiä ja kestävämpiä kuin mikä tahansa muu lohen kalastus. Alaskan kala- ja riistaosastolla on ajantasaista tietoa luonnonlohen tarjonnasta.

Kokeile sitä paahdetussa lohessamme tomaattien ja maissin kanssa

3. Viljellyt osterit

Osterien terveyshyödyt ovat monia: Kansallinen terveysinstituutti arvioi, että yksi annos voi sisältää 500 - 1 000 milligrammaa omega-3-proteiineja ja yli 40 prosenttia suositeltavista raudan päiväarvoista. Osterit syövät vedessä olevia luonnollisia ravintoaineita ja leviä, mikä parantaa veden laatua. Ne voivat toimia myös luonnollisina riuttoina houkuttelemalla ja tarjoamalla ruokaa muille kaloille. Yksi tärkeä terveyshuomautus: Ole varovainen syödessään raa'ita ostereita, etenkin lämpimämmiltä vesiltä peräisin olevia ostereita, koska ne voivat sisältää bakteereja, jotka voivat aiheuttaa vakavia sairauksia. Ihmisillä, joilla on diabetes, syöpä, maksasairaus tai heikentynyt immuunijärjestelmä, on suurempi riski. Jos olet epävarma, keskustele lääkärisi kanssa tai nauti heistä täysin kypsennettyjä.

Kokeile sitä Baja-Style Osterissa

4. Suljetussa säiliöjärjestelmässä viljelty lohi

Lohenviljelyn parannukset ovat tehneet tavallisille lajeille - Atlantti, Coho ja Chinook - suljetut säiliöt parempana vaihtoehtona kuin tiloilla, jotka käyttävät verkkokynää. (Yksi huomattava poikkeus on Chinook-lohi, jota viljellään Uuden-Seelannin verkkokynissä.) Suljetut säiliöt tuottavat vähemmän valumajätettä ja aiheuttavat pienemmän sairausriskin ja pakenevat villiin populaatioihin. Ja se, että he ovat maatilan kasvatettuja lohia, ei vaikuta terveyshyötyihin - he pakkavat silti yhtä paljon omega-3: ita 3 unssia kohti. Ole varovainen ostamasi lohityypin suhteen: Lähes kaikki Atlantin lohi on nyt viljelty, mutta vain hyvin pieni osa kasvatetaan suljetuissa säiliöissä. Etsi tarroja, jotka sanovat "maa- tai säiliöpohjainen".

Kokeile sitä kahvihierotetuissa lohivoileipissä

5. Viljelty kirjolohi

Lähes kaikki taimenet, jotka löydät lähimmästä supermarketista, on viljelty kirjolohi. Yhdysvalloissa kirjolohen viljely tapahtuu pääasiassa makeanveden lampissa ja betoniteillä, joilla on tarkoitus jäljitellä virtaavaa jokea. Taimenkasvatus on Yhdysvalloissa tiukasti säännelty, mikä rajoittaa kemikaalien ja luonnonvaraisten kalojen käyttöä. Koska nämä viljelylaitokset ovat suljettuja, ne ovat enemmän suojassa pilaantumiselta kuin villilajeilta - mikä tekee elohopeapitoisuudesta matala tälle kalolle. EKR: n mukaan kaiken ikäiset ihmiset voivat halutessaan syödä kirjolohta neljä kertaa kuukaudessa.

Kokeile sitä sitruuna- ja yrtti grillattujen taimenvoileipiemme kanssa

6. Soblefish

Joskus kutsutaan mustaksi turskaksi (vaikka se ei ole turskatyyppi), sekä EDF: n että Seafood Watch: n ansiosta merikala on saanut parhaan valinnan. Innovatiivinen kalataloushallinto on taannut sen, että merikalan korjuussa ei vahingossa pyydystä haavoittuvia lajeja. Useilla sablefish-kalastuksilla on sininen MSC-merkki, joten pidä silmällä. Soblefish on öljyinen ja siten hyvä A- ja D-vitamiinien lähde. Elohopeapitoisuudet ovat kohtalaiset, joten 12-vuotiaiden ja sitä vanhempien lasten tulisi syödä vain kaksi annosta kuukaudessa, kun taas aikuisten voi olla neljä tai enemmän.

Vaihda siipikarja ruijanpallasta kalaamme munakoiso Pepperonata -tuotteella

6 Kalat ohitettavat

1. Tonnikala ja isosilmätonnikala

Suuri tonnikala on vahvasti vältettävissä oleva luokka. Se on uhanalainen laji tiikerien, sarvikuonojen ja sinivaalien rinnalla, sanoo World Widlife Fund. Tämän arvokkaan tonnikalatyypin - yhden kalan on myyty yli 700 000 dollaria - kysyntä on johtanut äärimmäiseen liikakalastukseen ja laittomaan kalastukseen. Huolimatta herkkyydestään, tonnikaloissa on runsaasti elohopeaa ja PCB-yhdisteitä, joten niitä tulisi välttää. Isosilmätonnikalasta on tulossa myös huolenaihe, koska kantojen liikakalastus tapahtuu monilla alueilla. Monet menetelmistä, joilla heidät pyydettiin, koukkuvat tonnikalan sivusaaliiksi muiden uhanalaisten lajien, kuten kilpikonnien ja haiden lisäksi.

2. Chilen meribasso (AKA Patagonian Toothfish)

Voinen Chilen meribasso on kalattu lähes loppuun alkuperäisissä kylmissä Antarktiksen vesissä. Jotkut populaatiot ovat terveitä, mutta niiden pyydystämiseen käytetyt menetelmät kiinnittävät usein muita lajeja, mukaan lukien uhanalaiset albatrossi- ja muut merilintulajit. Jos ostat tämän kalan, etsi se, joka on MSC-sertifioitu. EDF on julkaissut kulutusneuvonnan meribasaanin ravinnosta korkean elohopeapitoisuuden vuoksi: Aikuisten tulisi syödä enintään kaksi annosta kuukaudessa ja 12-vuotiaiden ja sitä nuorempien lasten tulisi syödä sitä enintään kerran kuukaudessa.

3. Ryhmä

Näiden suurten kalojen korkeat elohopeapitoisuudet ovat aiheuttaneet EKR: n antaman kulutusneuvonnan. Rypälelajit voivat elää monta vuotta, mutta lisääntyä hitaasti, mikä tekee niistä alttiita liikakalastukselle. Heidän epätavalliset parittelumallinsa eivät auta - he tulevat yhdessä suurissa kouluissa, mikä tekee niistä helpon kohteen. Sivusaalis on ongelma myös ryhmäkalastuksessa. Hyvä uutinen: Uusien hoitosuunnitelmien tavoitteena on ryhmien uudelleenrakentaminen.

4. Marlin ja miekkakala

Marliinit erottuvat helposti terävien eviensä ja pitkien terävien laskujensa avulla. Niitä pyydetään usein tahattomasti muun tyyppisten kalojen keräämisessä. Miekkakala, toinen yleinen merikala, kohtaa myös ongelmia. Vaikka miekkakalan pyydystäminen harppuunoilla tai käsin onkin ekologisesti järkevä menetelmä, useimmat muut saalistaktiikat eivät ole. Koska niiden elohopea on erittäin korkea, EKR suosittelee, että naiset (etenkin raskaana olevat naiset) ja lapset välttävät sekä marliinin että miekkakalan kulutuksen.

5. Oranssi karkea

Kuten grouper, tämä Uusi-Seelannin kala elää pitkän elämän (jopa 120 vuotta!), Mutta sen lisääntyminen on hidasta, mikä tekee tästä lajista alttiita liikakalastukselle. Huolestuttavaa on myös tämän kalan vaikutus pohjatrooliin herkille syvänmeren korallille. Sen pitkä käyttöikä tarkoittaa, että siinä on korkea elohopea, minkä vuoksi EKR antaa terveysneuvontaa.

6. Sardiinit

Vaikka sardiinissa on vähän elohopeaa ja ne lisääntyvät nopeasti, ne ovat alttiita väestönvaihteluille. Yhdysvaltojen Tyynenmeren sardiinikalastus on lopetettu viimeisen kolmen vuoden ajan, jotta matalan väestön taso voisi palautua. Pidä silmällä päivitykset, kun sardiinikanta on jälleen terve, koska nämä pienet kalat ovat terveysvoimia. Vältä sillä välin myös Välimeren atlantin sardiinit, koska ne ovat ehtyneet liikakalastuksen vuoksi.

Päivän saalis: Suosikki kalareseptimme

Hyödyntäkää terveellisimmät kalat näihin herkullisiin meren antimiin:

• Suurimmat grillatut kalaruokamme (parempia kuin voit saada missä tahansa ravintolassa)
• 25 nopeaa ja tuoretta kalaa
• Ei-tavalliset Paellan reseptit
• Matalakaloriset merenelävien reseptit, joita koko perheesi rakastaa
• 12 herkullinen grillattua lohtaidea