Chili verde con cerdo | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 ½ kiloa luutonta sianlihan olkivaahtoa, leikattu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 ½ kiloa tomatilloa, esikuorittu tai kaksi 11 unssin tölkkiä tomatilloa, huuhdeltu ja valutettu
• 2 isoa sipulia, neljännes
• 2 tuoretta poblano-paprikaa, puolitettu ja siementetty *
• 2 tuoretta Anaheim-paprikaa, puolitettu ja siementetty *
• 1 tuore jalapeño-pippuria, puolitettu, siemennetty haluttaessa *
• Kuppi kevyesti pakattuja korianterilehtiä
• 4 valkosipulinkynsiä, karkeasti hienonnettu
• 1 tl jauhettua kuminaa
• ½ tl kuivattua Meksikon oreganoa tai oreganoa, murskattu
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 1 kalkki
• 8 6 tuuman jauho tortilloja, lämmitetty **
• Smetana
• Ohut viipaloitu retiisi

ohjeet

• Vaihe 1

  4-6 litran hollantilaisessa uunissa ruskea sianliha, kolmasosa kerrallaan, kuumassa öljyssä. (Lisää tarvittaessa lisää öljyä kypsennyksen aikana). Palauta kaikki liha astiaan.

• Vaihe 2

  Kuumenna samaan aikaan broileri. Vuoraa 15x10-tuumainen paistinpannu kalvolla. Aseta tomatillot, sipuli ja paprikat valmistettuun pannuun. Kierrä 3–4 tuumaa lämmöltä 7–9 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt ja hiiltynyt hyvin, kääntäen satunnaisesti. Suojaa jäähtyäksesi hieman.

• Vaihe 3

  Siirrä hiiltyneet vihannekset köögikoneeseen tai tehosekoittimeen. Lisää korianteri, valkosipuli, kumina, oregano, suola ja pippuri. Pulssi, kunnes melkein tasainen, pysäyttämällä ja raaputtamalla alas tarvittaessa.

• Vaihe 4

  Lisää tomatillo-seos lihaan. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Keitä, peitetty, 1 1/2 tuntia. Avaa ja hauta edelleen 1/2 tuntia pidempään tai kunnes sianliha on hellävaraista ja kastike on sakeutunut. Rikkoa liha varovasti lusikalla pureman kokoisiksi paloiksi.

• Vaihe 5

  Purista mehu limestä ennen tarjoilua; sekoita chiliksi. Tarjoile lämpimien tortillojen, smetanan ja ohuesti viipaloitujen retiisien kanssa.

*Kärki

Kuuma chile-paprika sisältää öljyjä, jotka voivat ärsyttää ihoa ja silmiä. Käytä muovi- tai kumikäsineitä työskennellessäsi niiden kanssa.

**Kärki

Lämmitä tortillat kääritä folioon ja aseta uuniin 350 ° F: seen 10 minuutiksi.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 639 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 158 mg kolesterolia, 699 mg natriumia, 43 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 7 g sokeria, 56 g proteiinia.