Sisällysluettelo:
"En aio peittää sitä", Ayesha Curry sanoo. "Viikkoyöt ovat kovia, ja valehtelisin, jos sanoisin, että poisto ei ollut usein houkuttelevaa." Aviomiehensä Stephenin kanssa tuomioistuimessa 82 yötä vuodessa Golden State Warriors -sarjan, kahden nuoren tytön ja uuden poikavauvan kanssa (jotka saapuivat valokuvaistunnomme jälkeen), lisäksi hänen oma keittokirja, televisiosarjat, astiasarja ja ravintola. pöytä vie aikomuksen. "Steph ja minä katsomme kalenteriamme joka viikonloppu ja veistämme muutaman yön viikossa, jolloin voimme kokata yhdessä ja muodostaa yhteyden perheen kanssa ikimuistoisen aterian aikana."
Ayeshalle ikimuistoinen ateria on kotiruokaa ja täynnä makua. The New York Times -myyntikirjan The Seasoned Life kirjoittaja ja ABC: n tulevan Family Food Fight -tapahtuman isäntä- ja toimeenpaneva tuottaja on tullut tunnetuksi kyvystään keksiä valikon niittejä voimakkaiden mausteiden ja ainutlaatuisten ainesosien yhdistelmien avulla. "Haluan, että ruokamme tankata meitä ja olla ravitsevia. Mutta sen on oltava helppoa, ja sen on parasta olla mautonta." Joten hän kehottaa samoja mausteita, joita hän löysi äitinsä ja isänsä kaappeista kasvaessaan - mausteita, joista tuli yleinen vasta viime aikoina.
"Äitini on jamaikalainen ja kiinalainen, ja isäni on puolalainen ja afrikkalainen amerikkalainen, joten olen kasvanut keittiössä, joka on täynnä kaikenlaisia mielenkiintoisia makuyhdistelmiä", Ayesha sanoo. 12-vuotiaana hän löysi intohimonsa ja vapaaehtoisesti siirtyäkseen ruoanlaitto-tehtäviin. "Olin yksi viidestä lapsesta, ja meidän kaikkien odotettiin vetävän painoamme talon ympärille. Tein ruokailut vastuuni." Ayesha kokeili mausteita vanhempiensa kulttuureista ja sai nopeasti oppitunnin, jonka hän edelleen käyttää: "Kyse ei ole monimutkaisten reseptien luomisesta, joissa on pitkät luettelot vaikeasti saatavissa olevista aineosista. Kyse on siitä, että yksinkertaiset ruoat todella laulavat." Se saattaa tarkoittaa, että paistetulle kanalle annetaan yllätys mausteinen harissa tai tuodaan vihanneksia elämään kuminaa ja savuista paprikaa. "Minulle koko aterian tekeminen järkeväksi on kutominen siinä maussa."
Valitse kotona rohkea maku
Ayesha Curry muuttaa suhteellisen yksinkertaisen viikkoyömenun rohkeasti maustetuksi levitykseksi.
Harissa-mausteinen kana
"Savuista makuista on tullut osa paleletta, ja savustetut paprikat ovat hieno tapa esitellä tämä olemus", sanoo Ayesha, joka pariuttaa sen harissan (mausteinen Lähi-idän sekoitus chilejä, kuminaa ja valkosipulia) ja chilijauheen kanssa. Lisää potku paistettuihin kananreisiin, jotka tarjoillaan paahdetun punaisen paprikan riisin päällä.
Hanki resepti: Harissa-Spiced Chicken
Haudutettu kaali ja porkkanat
"Perheeni rakastaa tämän ruuan kaali- ja porkkanayhdistelmää. Ja mauste kuten kumina tekevät vihanneksista jännittäviä", Ayesha sanoo. "Voin valmistaa kaikki vihannekset eteenpäin ja keittää ne juuri ennen illallista."
Hanki resepti: haudutettua kaalia ja porkkanaa
Kale, Halloumi ja Peach Salaatti
Suolainen prosciutto ja Halloumi-juusto (hiukan kevyttä valkoista juustoa pakattuna raikkaaseen veteen) sekä persikat ja pekaanipähkinät inspiroivat tyttöjä syömään tätä salaattia. Oliiviöljyn käsittely kahviksi käsin pehmentää lehtiä.
Hanki resepti: Kale, Halloumi ja Peach Salaatti
Makuelementit
Kun Ayesha kehitti ravintolansa menua, International Smoke, hänen kumppaninsa, kokki Michael Mina jakoi arvokkaan oppitunnin rakennusmausta. "Hän sanoo, että kaikkein suolaisissa ruuissa on viisi välttämätöntä komponenttia, jotka auttavat maksimoimaan aromin: suola, rasva, mauste, makeat ja hapot. Parhaisiin aterioihini sisältyy jotain jokaisesta ryhmästä."
- Suola: Se kantaa tärkeän kuorman lisäämällä makeutta ja vastaten katkeruutta. Jotkut, kuten ranskalainen merisuola ja Maldon-suola, lisäävät myös tekstuuria.
- Rasva: Oliiviöljy ja / tai voi auttavat ruokia tarttumaan muihin makuihin, joita lisäät heille. Ayesha sautés riisiä voissa ja oliiviöljyssä ennen hauduttamista lisätäksesi rikkaan, paahdetun nuotin riisiin.
- Mauste: Ayesha on mausteita, kuten kumina ja chilijauhe, maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi. Tuore inkivääri menee naimisiin hyvin heidän kanssaan.
- Makea: Ruskea sokeri on salainen ase. Se pehmentää mausteita ja vähentää happamuutta. (Hunaja toimii myös.)
- Happo: Sitrushedelmät luovat kontrastin maallisille mausteille, kuten paprikalle ja chilijauheelle. Ruoka voi maistua tasaisena ilman sitruunan kuoren tai mehun happamuuspursketta.
