Kuinka tehdä luuliemi | parempia koteja ja puutarhoja

Paras liemi alkaa luilla

Voit hankkia luita supermarketin liha tiskiltä (nivel-, niska- tai luuydinluut) luuliemiksi. Soita eteenpäin, jotta lihakauppias voi asettaa ne sivuun. Tai pelastaa jäljellä olevat paistoista, pihveistä (ajattele T-luuta) ja paahdettujen kanan tai kalkkunan ruhoista. Pakkaa luut suljettaviin muovisiin pakastinpusseihin ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi. (Jäädyttää vihannesjätteet liemeksi samalla tavalla.)

Naudanlihan luuliemi

Kana luuliemi

Vaihe 1: Paahta luut

Luiden paahtaminen lisää väriä ja makua lopulliseen liemeen. Jos astiaan on kiinnittynyt rapeita palasia, lisää vettä ja raaputa ne puulusikalla tai vispilällä. Sekoita ne liemeeseen hauduttamaan, kunnes ne lisäävät väkevää makua ja väriä.

Vaihe 2: hauduta vihannekset

Aseta paahdetut luut suureen varastotilaan, hitaaseen liesiin tai painekattilaan. Lisää vihanneksia, mausteita ja vettä. Hauduta ohjeiden mukaan maun ja mineraalien luomiseksi luista ja vihanneksista.

Vaihe 3: Siivilöi liemi

Hauduttamisen jälkeen jäähdytä lieme lievästi ja suodata seulalla tai siivilällä, joka on vuorattu marjakuidulla. Tämä vangitsee pienet hiukkaset, mikä johtaa selkeämpään liemeen. Saatat huomata, että kotitekoinen liemi ei ole niin syväväri kuin ostettu liemi. Tämä johtuu siitä, että ostettuun liemeeseen on usein lisätty karamelliväriainetta.

Vaihe 4: Poista rasva

Poista rasva saadaksesi kirkkain liemi, jolla on paras ravitsemus. Helpoin tapa on ensin jäähdyttää liemi. Rasva kovettuu liemien pinnalle, joten se on helppo nostaa irti lusikalla ja heittää pois.

SALAATIT, KUMPPATAVAT TERVEISET SUPAT

3 tapaa Simmeriin

Luuliemiä on kolme tapaa haistaa, jokaisella on omat edut ja haitat.

1. Keittotaso: Kun liemeä liemellä lieden varastosäiliössä, haihtumista tapahtuu enemmän kuin kahden muun vaihtoehdon kanssa. Tämä voi auttaa lisäämään makua, mutta tilavuus vähenee. Sinun on seurattava sitä tarkasti, mikä voi olla tylsiä 12 tunnin keittojakson aikana.

2. Hidas liesi: Ei tarvitse lastenhoitaa tätä. Aseta ajastin ja anna lieden suorittaa loput. Nestettä ei haihdu, joten liettöön menevä tilavuus tulee ulos. Et voi kuitenkaan tehdä niin paljon hitaassa liesissä, koska se on pienempi kuin varastossa. Sinun tulee puolittaa resepti.

3. Painekattila: Jos sinulla on painekattila, voit leikata kypsennysajan 12 tunnista 2 tuntiin ja saada silti liemeä, jolla on sama rikas maku kuin stovetop-menetelmällä. Kuten hitaissa liesissä, voit tehdä vain puolet niin paljon.

Jäädyttävä lieme

Liemin jäädyttämiseksi kauhajäähdytetty lieme pakastinsäiliöihin (jätä 1 tuuman päätila) tai suljettaviin muovisiin pakastinpusseihin. Kansi tai sinetti. Laita pussit tasaisesti pakastimeen. Jäädyttää jopa 6 kuukautta. Sulata jääkaapissa.