Lime-marinoitu miekkakala lounaiseen pestoon | parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

6 4 unssia tuoreita tai jäädytettyjä miekkakala- tai tonnikalapihvejä, leikattu 3/4-tuumaiseksi
½ tl hienonnettua limekuorta
¼ kuppi limemehua
1 rkl katkesi tuoretta korianteria
2 tl ruokaöljyä
1 tl karkeasti jauhettua mustapippuria
¼ tl suolaa
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 resepti Lounais-Pesto (katso resepti alla)

Vaihe 1
Sulata kala, jos se on jäädytetty. Huuhtele kala; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Aseta kalat uudelleen suljettavaan muovipussiin, joka on asetettu matalaan astiaan. Marinadeksi yhdistä pienessä kulhossa limenkuori, limemehu, korianteri, öljy, pippuri, suola ja valkosipuli. Kaada marinaatti kalan päälle; sinettipussi. Marinoi jääkaapissa 1 tunti kääntämällä pussi ajoittain.
Vaihe 2
Tyhjennä kalat, heitä pois marinadi. Grillaa kaloja peittämättömän grillin rasvatulla grillitelineellä suoraan keskikokoisilla hiileillä 6–9 minuutin ajan tai kunnes kala hiutaleita helposti, kun sitä testataan haarukalla, kääntyen kerran grillannan puoliväliin. Tarjoa Lounais-Pesnon kanssa. Tekee 6 annosta.

Annosta kohti: 212 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 49 mg kolesterolia, 306 mg natriumia, 3 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 25 g proteiinia.

2 unssia huoneenlämmössä meksikolaista raastettua juustoa (kuten Anejo enchilado), leikkaa
1 tuoretta jalapeno chilepippuria, siemennetty ja leikattu neljänneksiksi
2 valkosipulinkynsiä, kuoritut
2 4, 5 unssia voi kuutioitua vihreää chileipaprikaa, valua
¼ kuppi pinjansiemeniä tai raastettua mantelia
¼ kuppi kevyesti pakattua tuoretta persiljaa
¼ kuppi kevyesti pakattuja tuoreita korianterilehtiä
2 rkl oliiviöljyä

Vaihe 1
Aseta tehosekoittimen astiaan tai ruoanvalmistusastiaan meksikolainen raastojuusto (kuten Anejo enchilado), jalapeno chilepippuri ja valkosipuli. Peite; sekoita tai käsittele, kunnes hienoksi raastetaan. Lisää kuutioiksi palattuja vihreitä chileipaprikaa, pinjansiemeniä tai siistejä manteleita, persiljaa ja korianteria. Lisää kone oli käynnissä, kun oliiviöljyä lisätään vähitellen. Sekoita, kunnes lähes sileä. Säilytä jäljellä oleva pesto jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään kuukauden.