Pasta cacio e pepe | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 16 unssia kuivattuja spagetteja, bucatini- tai tonnarelli-pastaa
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• 1 tl karkeasti jauhettua mustapippuria
• 4 unssia Pecorino Romano -juustoa, erittäin hienonnettu (2 kuppia)
• Suola

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä pastaa suuressa potissa suuressa määrässä suolaisesti suolaista kiehuvaa vettä pakkausohjeiden mukaan. Valuta, varaamalla 2 kupillista keittovettä.

• Vaihe 2

  Samaan aikaan lämmitä öljyä erityisen suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pippuri; keitä ja sekoita 20 sekuntia tai kunnes tuoksuva. Poista lämmöltä. Lisää varovasti 3/4 kuppia varattua keittovettä kattilaan. Palaa lämpöä; kiehauta.

• Vaihe 3

  Lisää keitetyt makaronivalmisteet pannulle, heittämällä pihdit maalaamiseksi. Lisää vähitellen 1 1/2 kupillista juustoa, sekoittaen kerrokseksi ja lisäämällä tarpeeksi jäljellä olevaa varattua keittovettä kermaisen konsistenssin saavuttamiseksi. Mausta maulla suolalla. Yläosa jäljellä olevan 1/2 kupin juustoa ja lisäpippuria.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 434 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 20 mg kolesterolia, 857 mg natriumia, 57 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 2 g sokeria, 16 g proteiinia.