Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Sulata fileet ja katkaraput, jos ne ovat jäädytettyjä, huuhtele ja paista kuivaksi paperipyyhkeillä. Mittaa fileiden paksuus. Keskeytä. Leikkaa 4 kappaletta pergamenttipaperia 9 x 12 tuuman sydämen muotoon.
-
Tuo vesi, sitruuna, laakerinlehti ja suola kiehuvaksi 10 tuuman paistinpannassa; lisää fileet yhdeksi kerrokseksi. Palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, kiehauta sitten, peitetään, kunnes kala hiutaleita helposti haarukalla. (Anna 4 - 6 minuuttia jokaiselta paksuuden tuumalta.) Poista kalat uralla lusikalla; pysyä lämpimänä. Lisää katkarapuja salametsästysliemeen. Palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, kiehauta, peitä, 1-3 minuutin ajan tai kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi. Poista katkarapu rakoisella lusikalla varaamalla lieme; pitää katkarapu lämpimänä. Siivilälieme, varaamalla 1/2 kuppia.
-
Kypsennä samassa paistinpannassa sienet ja sipuli kuumassa voissa tai margariinissa keskitasolla korkealla lämmöllä 4 - 5 minuuttia tai kunnes sipuli on hellä, mutta ei ruskea, sekoittaen usein. Sekoita jauhot, rakkuri ja pippuri. Lisää varattu lieme ja maito. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Sekoita viini tai sherry ja persilja; lämmitä läpi.
-
Asenna papillootit asettamalla 1 filee jokaisen pergamentin sydämen puolelle. Järjestä neljäsosa katkarapusta jokaisen fileen päällä. Lusikka noin 1/4 kuppikastiketta jokaisen fileen päälle. Taita kunkin sydämen toinen puoli fileen päälle muodostaen papillootin. Sulje jokaisen sydämen yläosasta tiukasti. Aseta papillot matalaan paistinpannuun. Paista 400 asteen F-uunissa 10–12 minuuttia tai kunnes se on hieman turvonnut.
-
Siirrä nopeasti papillootit ruokalautaselle. Avaa papillooteja. Tarjoile heti. Tekee 4 annosta.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 229 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 93 mg kolesterolia, 432 mg natriumia, 5 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 2 g sokeria, 23 g proteiinia.
