Kielletty sianlihan enchiladas | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

3 ½ kiloa luutonta sianlihaa
1 14 unssi voi kananliemettä
½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
6 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 rkl jauhettua kuminaa
2 - 3 tl jauhettua chipotle-chili-pippuria tai kuuma chili-jauhetta
1 tl suolaa
3 10 unssia tölkkejä enchilada-kastike
1 rkl katkesi tuoretta korianteria
1 4 unssi voi kuutioitua vihreää chilepippuria
8 unssia cotija-juustoa, silputtu (2 kupillista)
8 - 12 8 tuuman jauhoja tortilloja
Napsutettu tuore korianteri
Kuutioiksi tomaatti tai viinirypäleiden kerrokseen valmistetut viinitomaatit
Smetana (valinnainen)

ohjeet

Vaihe 1
Leikkaa sianlihan rasva. Yhdistä 3/1 / 2- tai 4-nelijalkaisessa hitaassa liedessä sianliha, liemi, sipuli, valkosipuli, kumina, jauhettu chiotle chile-pippuri tai chili-jauhe ja suola. Peitä ja kypsennä matalassa kuumassa 10 - 11 tuntia tai kuumassa 5 - 6 tuntia.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Poista sianliha hitaalta liedeltä ja varaa keittoneste. Vedä liha kahdella haarukalla karkeiksi säikeiksi. *
Vaihe 3
Yhdistä suuressa kulhossa sianliha, puolet kupillista enchilada-kastiketa, 2 rkl varattua keittonestettä ja 1 rkl sinkittua korianteria. Keskeytä.
Vaihe 4
Yhdistä keskimääräisessä kulhossa jäljellä oleva enchilada-kastike, 1/4 kuppia varattua keittonestettä (hävitä jäljellä oleva keittoneste) ja kuutioiksi tarkoitetut vihreät chili-paprikat. Levitä noin 1/2 kupillista enchilada-vihreää chile-pippuriseosta 3-neljääneliön suorakaiteen muotoisen leivinastian pohjalle; syrjään.
Vaihe 5
Jaa sianlihaseos ja 1 1/2 kuppia juustoa tortillojen kesken sijoittamalla liha ja juusto kunkin tortillan reunan läheisyyteen. Rullaa tortilloja. Aseta täytetyt tortillat, saumat sivut alas, valmistettuun leivontaastiaan (aseta tortillat lähellä toisiaan); päälle jäljellä oleva enchilada-vihreä chile-pippuriseos. Peitä folio; paista 25 minuuttia. Ripottele loput 1/2 kuppia juustoa. Paista paistamatonta, noin 5 minuuttia enemmän tai kunnes se on lämmitetty ja juusto on pehmennyt ja alkaa ruskeutua.
Vaihe 6
Ripottele lisää katkaistut korianterit ja tomaatit. Tarjoa haluttaessa smetanaa. Tekee 6 annosta

* Koekeittiövinkki:

Tässä vaiheessa liha ja keittoneste voidaan jäähdyttää yön yli ennen enchiladan kokoamista. Keittoneste paksunee. Tarjoilemiseksi kaada keittoneste pieneen kattilaan; Lämmitä matalalla lämmöllä kiehuvaksi. Jatka vaiheiden 3 - 6 ohjeiden mukaan.