Turkin reidet kermaisessa sineppikastikkeessa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ⅔ kuppi Dijon-tyylisiä sinappeja
• ¼ kupillista vettä
• 2 rkl hunajaa
• 1 tl kuivattua tilliä tai 1 rkl. nappasi tuoreen tillin
• ½ tl suolaa
• ½ tl kuivattua timjamia, murskattu
• ½ tl kumina siemeniä
• ¼ tl mustapippuria
• 8 luullisen kalkkunan reiteen (noin 6 paunaa), nyljetty
• ½ kuppi smetanaa
• 1 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• 3 kuppia kuumaa keitetyt munanuudeleita

ohjeet

• Vaihe 1

  5 - 7-qt. hidas liesi yhdistä kahdeksan ensimmäistä ainesosaa (pippurin kautta). Top kanssa kalkkuna; ripottele kevyesti lisää suolaa ja pippuria. Peitä ja keitä matalalla 10–12 tuntia tai korkealla 5–6 tuntia.

• Vaihe 2

  Varaa kaksi kalkkunan reiteen; säilytä alla olevan ohjeen mukaisesti. Siirrä jäljellä oleva kalkkuna tarjoiluastiaan; peitä ja pidä lämpimänä.

• Vaihe 3

  Kastiketa varten siivilöi keittoneste. Keskimmäisessä kulhossa vispilä hapankerma ja jauhot; vispilä vähitellen 2 kupissa suodatettua nestettä. Siirrä pieni kattilaan. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Vatkaa jos tuoretta tilliä. Mausta mausta lisää suolalla ja pippurilla. Tarjoile kalkkuna ja nuudelit kastikkeella. Ripottele haluttaessa lisää tuoretta tilliä.

Varastojen varastointiin

Aseta kalkkuna ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä jääkaapissa enintään 3 vuorokautta tai pakastaa enintään 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa yli yön ennen käyttöä. Käyttö Turkissa Pasta Salaatti, sivu xx.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 432 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 212 mg kolesterolia, 864 mg natriumia, 26 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 5 g sokeria, 52 g proteiinia.