Pähkinäpäällysteinen sianlihapaisti parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 2 kiloa luutonta sianlihan yläosaa, paistia (yksi selkä)
• Kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä
• 1 rkl snipsi tuoretta rosmariinia
• ½ kuppi merlotia tai kuivaa punaviiniä
• 1 kuppi purkitettuja puolukkaa (noin 2/3 14, 5 unssista purkista) tai koko karpalokastike (noin 1/2 16 unssista purkista).
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 oksa tuoretta rosmariinia (noin 6 tuumaa)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Aseta paisti telineeseen matalaan paistinpannuun. Yhdistä saksanpähkinät ja katkeltu rosmariini; paina paahdetun yläreunan ja sivujen päälle. Ripottele suolalla ja pippurilla. Paista 1-1 / 4 - 1-1 / 2 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 160 astetta F ja mehut ovat kirkkaita.

• Vaihe 2

  Yhdistä jäljellä olevat ainekset pienessä kattilassa. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä. Keitä kevyesti, peittämättä, noin 15 minuuttia tai kunnes kastike on laskenut 1 kuppiin. Anna kastikkeen jäähtyä 15 minuuttia. Poista rosmariini oksa. (Kastike paksenee hiukan, kun se jäähtyy.) Lusikastike sianlihaleivän viipaleiden yli. Ohita jäljellä oleva kastike. Tekee 8 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 265 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 57 mg kolesterolia, 92 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 19 g proteiinia.