Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- Kärki:
- Valkosipuli-yrtti Challah:
- Suklaa Challah:
- Mini-kaneli-sokeri challah:
- Vanilja tuoksuva challah:
- Parmesan Challah:
- Ravintosisältö
ainekset
ohjeet
-
Sekoita suuressa kulhossa 1-3 / 4 kuppia lämmintä vettä, hunajaa ja hiivaa. Anna seistä noin 10 minuuttia tai kunnes hiiva on vaahtoavaa. Sekoita neljä munaa, sulatettu voi ja suola puulusikalla. Sekoita vähitellen niin paljon jauhoja kuin mahdollista.
-
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa saadaksesi kohtalaisen pehmeä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 5–7 minuuttia). Muotoile taikina palloksi. Aseta kevyesti voideltuun kulhoon kääntämällä kerran rasvan pintaan. Peite; anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes koko on kaksinkertainen (1 - 1-1 / 2 tuntia).
-
Lyö taikina alas. Ota ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jaa kuuteen osaan. Peite; anna levätä 10 minuutin ajan. Sillä välin rasvaa kevyesti iso leivinpelti; syrjään.
-
Jaa jokainen annos kolmanneksiin (yhteensä 18 annosta). Rullaa joka kolmasosa varovasti 18-tuumaiseksi köydeksi. Aseta kolme köyttä suurelle leipälevylle, joka on 1 tuuman päässä toisistaan; punos. Toista toisella kolmella köydellä toisen punoksen tekemiseksi. Harjaa punoksen toinen puoli vedellä; paina punokset kevyesti yhteen, niin että muodostuu kaksinkertainen punottu leipä. Toista toiset taikinaosuudet tehdäksesi vielä kaksi kaksinkertaista punottua leipää. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes koko on melkein kaksinkertainen (noin 30 minuuttia).
-
Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Yhdistä pienessä kulhossa 1 muna ja 1 rkl vettä; sivele punokset. Paista 30–35 minuuttia tai kunnes leivät kuulostavat ontto, kun niitä kevyesti napautetaan. Poista heti leivät leivinpeltiltä. Jäähdytä vaijeritelineissä.
Kärki:
Kiiltävän ulkonäön saavuttamiseksi poista leivät uunista ja harjaa heti lisää munaseoksella (paitsi Mini-kaneli-sokeri-challah ja parmesan-challah).
Valkosipuli-yrtti Challah:
Valmista kuten yllä, paitsi vähentä hunajaa 2 ruokalusikallista, käytä oliiviöljyä sulatetun voin sijasta ja lisää 4 jauhettua valkosipulin kynsiä; 1 tl kuivattua basilikaa, murskattu; 1 tl kuivattua rosmariinia, murskattu; ja 1 tl kuivattua timjamia, murskattua, hiivaseokseen. Kierreleipien muotoiluun jaa taikina kolmeen osaan. Jaa kukin annos kolmasosaan (yhdeksän annosta yhteensä). Rullaa joka kolmasosa varovasti 24 tuuman pituiseen köyteen. Punosta kolme köyttä kerrallaan kolmen punoksen valmistamiseksi; muotoile molemmat spiraalileipiksi. Anna nousta ohjeiden mukaan. Munasekoituksella harjaamisen sijasta yhdistä pieneen kulhoon 3 rkl voita, sulatettua; 1 tl kuivattua basilikaa, murskattu; 1 tl kuivattua timjamia, murskattu; 1 tl kuivattua rosmariinia, murskattu; ja 1 neilikka valkosipulia, jauhettu; sivele leipäjen yli. Paista ohjeiden mukaan. Valmistaa 3 leipää (16 annosta kummassakin) .Peroleipä: 109 kalsiumia, 3 g rasvaa kokonaisuudessaan (1 g kylläistä rasvaa), 0 g transrasvaa, 22 mg chol., 154 mg natriumia, 17 g karboa, 1 g kuitua, 3 g pro.Päiväarvot: 1% vit. A, 1% kalsiumia, 6% rautaavaihdot: 1 tärkkelys, 0, 5 rasvaa
Suklaa Challah:
Valmista kuten yllä, paitsi että korvaa hunajalle 2/3 kuppia pakattua ruskeaa sokeria ja sekoita 1/2 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta ja 2 tl pikaespressokahvijauhetta 2 kuppiin jauhoa ennen lisäämistä hiiva-seokseen (käytät vähemmän jauhoja) vaivaamisen aikana.) Muotoile pinotut leivät jakamalla taikina kolmeen osaan. Poista neljäsosa taikinasta jokaisesta annoksesta; jaa jokainen neljäsosa kolmasosaan (yhteensä yhdeksän pientä annosta). Rullaa joka kolmasosa varovasti 15 tuuman pituiseen köyteen. Punosta kolme köyttä kerrallaan tehdäksesi kolme pientä punosta; peitä ja syrjään. Jaa kolme jäljellä olevaa taikinan osaa kolmanneksiksi (yhteensä yhdeksän suurta annosta). Rullaa joka kolmasosa varovasti 18-tuumaiseksi köydeksi. Punosta kolme köyttä kerrallaan kolmen suuren punoksen valmistamiseksi. Harjaa jokaisesta pinotusta leivästä iso punos jollakin munaseoksella; yläosa pienellä punoksella, painamalla kevyesti. Anna nousta ohjeiden mukaan. Harjaa jäljellä olevalla munaseoksella; paista ohjeiden mukaan. Valmistaa 3 leipää (16 annosta kumpaakin) .Peroleipä: 116 kalsiumia, 3 g rasvaa kokonaisuudessaan (1 g kylläistä rasvaa), 0 g transrasvaa, 27 mg chol., 168 mg natriumia, 19 g hiilihappoa, 1 g kuitua, 4 g pro.päiväpäiväarvot: 2% vit. A, 1% kalsiumia, 7% rautaavaihdot: 1 tärkkelys, 0, 5 rasvaa
Mini-kaneli-sokeri challah:
Valmistele kuten yllä. Jaa taikina kolmeen osaan. Muotoile kahdella annoksella pinotut leivät suklaapäivän ohjeiden mukaisesti. Jatka ohjeiden mukaan. Käytä jäljellä oleva taikinaosa minileipien muotoiluun: Rullaa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle 24x7 tuuman suorakaiteen muotoon. Leikkaa suorakulmio pizzaleikkurilla neljäkymmentäkahdeksan 7x1 / 2-tuumaista nauhaa. Punosta kolme nauhaa kerrallaan, jotta saadaan 16 minileipää. Anna nousta ohjeiden mukaan, jättämättä harjaamista munaseoksella ja paista 15-18 minuuttia tai kunnes kullanruskeana. Harjaa 1 rkl sulatetulla voilla ja ripottele sekoituksella 2 rkl sokeria ja 1/4 tl jauhettua kanelia. Tarjoile lämpimänä. Valmistaa 16 minileipää plus 2 pinottua leipää (16 annosta kumpaakin) .Peroleipä: 124 kal., 3 g rasvaa (2 g kylläistä rasvaa), 0 g transrasvaa, 25 mg chol., 171 mg natriumia, 21 g karboa ., 1 g kuitua, 3 g pro.Päiväarvot: 1% vit. A, 1% kalsiumia, 6% rautaa vaihtuvat: 1, 5 tärkkelystä, 0, 5 rasvaa
Vanilja tuoksuva challah:
Valmista kuten yllä, paitsi että käytät hunajan sijasta 3/4 kupillista sokeria. Jaa 1 vaniljapapu pitkittäin ja raaputa siemenet pois; Lisää vanilja siemenet hiiva-seokseen. Jatka ohjeiden mukaan.
Parmesan Challah:
Valmistele kuten yllä. Yksinkertaisesta punoksesta muodostuneet leivät voidaan muotoilla jakamalla kolme osaa. Jaa kukin annos kolmasosaan (yhdeksän annosta yhteensä). Rullaa joka kolmasosa varovasti 18-tuumaiseksi köydeksi. Harjaa köydet 3 rkl oliiviöljyä ja rulla 1 kuppi hienonnettua Parmigiano-Reggiano-juustoa. Punosta kolme köyttä kerrallaan tehdäksesi kolme leipää. Jatka ohjeiden mukaan, paitsi jättämättä harjaamista munaseoksella. Valmistaa 3 yksipuolista leipää (16 annosta kummassakin) .Peroleipä: 126 kal., 4 g kokonaisrasvaa (2 g kylläistä rasvaa), 0 g transrasvaa, 24 mg chol., 194 mg natriumia, 19 g karboa, 1 g kuitua, 4 g pro.Päiväarvot: 1% vit. A, 3% kalsiumia, 6% rautaa Vaihtelut: 1 tärkkelys, 0, 5 rasvaa
Ravintosisältö
Annosta kohden: 113 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 27 mg kolesterolia, 167 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 3 g sokeria, 3 g proteiinia.
